डोसिडिकस गिगास

एक समुद्री और नेरिटिक प्रजाति सतह से 500 मीटर की गहराई तक पाई जाती है। डोसिडिकस गिगास दक्षिण अमेरिका में सबसे प्रचुर और सबसे बड़ा है, जहां वयस्क 26 और 28 डिग्री से लेकर बहुत अधिक ठंडे पानी में पाए जाते हैं। पूर्वी प्रशांत. बेरिंग जलडमरूमध्य के दक्षिण से अलास्का की खाड़ी तक, पूर्व में कैलिफोर्निया की खाड़ी तक और दक्षिण में चिली तक।

आवेदन

व्यावसायिक रूप से, डोसिडिकस गिगास को यूरोपीय सामुदायिक बाजार (मुख्य रूप से स्पेन, इटली, फ्रांस और आयरलैंड), रूस, चीन, जापान, दक्षिण पूर्व एशिया और तेजी से उत्तर और दक्षिण अमेरिकी बाजारों में सेवा देने के लिए पकड़ा गया है।

बड़े आकार को आम तौर पर फ़िलेट, विंग, गर्दन, टेंटेकल्स आदि में संसाधित किया जाता है।

छोटे आकार को कटा हुआ स्क्विड, सूखे स्क्विड आदि में संसाधित किया जा सकता है।

स्क्विड युक्तियों का प्रसंस्करण

डोसिडिकस गिगास दुनिया में सबसे ज्यादा पकड़े जाने वाले स्क्विड में से एक है। डोसिडिकस गिगास स्क्विड के विशाल आकार के कारण, इसका मांस गाढ़ा, सफेद और अत्यधिक अम्लीय होता है। इसे सीधे नहीं खाया जा सकता. इसे एसिड-हटाने की जरूरत है।

यहां चीन की फैक्ट्री विशिष्ट अमोनिया स्वाद और गंध को बेअसर करने के लिए यूरोप रासायनिक तकनीक का उपयोग करती है, रसायन अमोनियम क्लोराइड की सामग्री को काफी कम कर सकता है। यह तकनीक फॉस्फेट और अन्य रासायनिक अवयवों के उपयोग पर आधारित है, जो सभी खाद्य ग्रेड के होते हैं, जिन्हें एक बार पीने के पानी में घोलने के बाद अमोनिया को हटाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिससे उत्पाद को एक नरम बनावट और एक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है, जो कि स्क्विड जैसा होता है।