विवरण

सबा मछली का स्वाद भरपूर और स्पष्ट होता है और मांस परतदार और नम होता है। हल्के स्वाद के लिए मध्य रेखा के साथ गहरे और तेज़ स्वाद वाले मांस के बाहरी बैंड को काटा जा सकता है। कच्ची मछली भूरी और तैलीय दिखती है, लेकिन पकने पर सख्त हो जाती है और मटमैली सफेद से बेज रंग की हो जाती है। ताज़ी मछली की त्वचा में अच्छी चमक होनी चाहिए, और आँखें चमकदार और अवतल होनी चाहिए। छोटे-छोटे स्केल पूरे शरीर को ढक लेते हैं और त्वचा को मखमली बनावट देते हैं। मछली के मरने के बाद सबा का विशिष्ट रंग जल्दी ही फीका पड़ने लगता है।

आवेदन

इसमें दृढ़ और तैलीय बनावट के साथ तीखा स्वाद होता है। इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड की प्रचुर मात्रा होने के कारण यह हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें भूनना, पकाना, धूम्रपान करना या ग्रिल करना है क्योंकि सबा मैकेरल प्राकृतिक रूप से तैलीय होते हैं और खाना पकाने के दौरान स्व-स्वादिष्ट होते हैं। सबा मैकेरल का तेज़ स्वाद अम्लीय, फलयुक्त और मसालेदार सॉस बनाने के लिए एक अच्छी सामग्री है।

पैकिंग और प्रसंस्करण

अधिकांश प्रशांत मैकेरल आमतौर पर कारखाने (जमीन पर जमे हुए) या नाव (समुद्र में जमे हुए) पर संसाधित होते हैं। आम तौर पर समुद्र में जमे हुए की गुणवत्ता बेहतर होती है क्योंकि इसे सीधे मछली के जीवित रहने पर ही जमाया जाता है।

भूमि हिमीकरण दो प्रकार के होते हैं, IQF (व्यक्तिगत रूप से त्वरित हिमीकरण) और BQF (थोक त्वरित हिमीकरण)।