उछाल

सभी स्किपजैक उत्पाद जंगली फसल मत्स्य पालन से हैं। स्किपजैक में भारी मात्रा में मछली पकड़ी जाती है फिर भी यह प्रचुर मात्रा में और बहुत लचीला है क्योंकि यह तेजी से बढ़ने वाला, अल्पकालिक और बहुत उपजाऊ है।

शरीर का निचला आधा हिस्सा क्षैतिज काली पट्टियों से स्पष्ट रूप से चिह्नित है। पंख काले या गहरे रंग के होते हैं और कभी-कभी चांदी जैसा किनारा होता है। ऊपरी शरीर काला से बैंगनी रंग का होता है।

स्किपजैक एक महत्वपूर्ण टूना प्रजाति है। स्किपजैक एशिया-प्रशांत क्षेत्र में पकड़ा जाता है और विश्व की कुल टूना पकड़ (सभी प्रजातियों) का लगभग आधा और विश्व स्किपजैक पकड़ का लगभग 80% योगदान देता है।

आवेदन

स्किपजैक वह प्रजाति है जिसका उपयोग डिब्बाबंद ट्यूना में सबसे अधिक किया जाता है। इसे मुख्य रूप से "डिब्बाबंद लाइट" या "चंक लाइट" ट्यूना के रूप में बेचा जाता है, और यह ताजा और जमे हुए भी उपलब्ध है। स्किपजैक का स्वाद सभी उष्णकटिबंधीय ट्यूना में सबसे अधिक स्पष्ट होता है और जब यह कच्चा होता है, तो अच्छी गुणवत्ता वाला स्किपजैक मांस गहरे लाल रंग का होता है। छोटी मछली हल्के लाल रंग की होती है। पका हुआ स्किपजैक हल्के भूरे रंग का हो जाता है। जब कटाई के समय प्रजातियों को अलग नहीं किया गया हो तो कुछ डिब्बाबंद स्किपजैक को येलोफिन ट्यूना के साथ मिलाया जा सकता है। कुछ सुशी बाज़ार स्किपजैक ट्यूना को पसंद करते हैं क्योंकि तलने या ग्रिल करने पर इसकी तुलना येलोफ़िन ट्यूना से की जा सकती है।

बनावट: दृढ़

स्वाद: समृद्ध

सुझाई गई तैयारी: कच्चा (साशिमी, पोक), सीयरड (टाटाकी), भुना हुआ, तला हुआ, भूना हुआ, सूखा हुआ

लाभकारी पोषण

स्किपजैक ट्यूना स्वस्थ, अतिरिक्त दुबले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें संतृप्त वसा भी कम और सोडियम भी कम होता है। यह नियासिन, विटामिन बी6, विटामिन बी12, आयोडीन, फॉस्फोरस और सेलेनियम से भरपूर है।