समुद्री भोजन को फ्रीज करना और डीफ्रॉस्ट करना

जमे हुए उत्पादों को पिघलाते समय, तापमान में भारी उतार-चढ़ाव से बचना आवश्यक है। कम तापमान पर धीमी गति से पिघलने के लिए सामग्री को पहले से ही रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सिफारिश की जाती है। यह विधि कोशिका संरचना की अखंडता को सबसे बड़ी सीमा तक संरक्षित कर सकती है। यदि त्वरित प्रबंधन की आवश्यकता है, तो सीलबंद पैकेजिंग में जमे हुए उत्पादों को बहते ठंडे पानी के वातावरण में रखा जा सकता है और यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि पूरी प्रक्रिया के दौरान उन्हें हवा से दूर रखा जाए। माइक्रोवेव डीफ्रॉस्टिंग केवल एक आपातकालीन समाधान है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद तुरंत खाना पकाना चाहिए। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिघली हुई सामग्री को उनकी गुणवत्ता और सुरक्षा को प्रभावित करने से बचाने के लिए दोबारा जमाया नहीं जाना चाहिए।