गोल्डन पोम्फ्रेट कोमल और रस से भरपूर होता है, जो इसके स्वादिष्ट होने का रहस्य है

समुद्री खाद्य बाज़ारों में हम अक्सर एक प्रकार की मछली देखते हैं जिसे गोल्डन पॉम्फ्रेट कहा जाता है। इसके चमकीले सुनहरे तराजू और सुंदर तैराकी मुद्रा इसकी उत्पत्ति के बारे में लोगों की जिज्ञासा जगाती है।

गोल्डन पॉम्फ्रेट, जिसे वैज्ञानिक रूप से *कैरियोटा ओवाटा* के रूप में जाना जाता है, पर्सीफोर्मिस, परिवार कैरांगिडे और जीनस *कैरियोटा* से संबंधित है। इसे पीला पॉम्फ्रेट या गोल्डन पॉम्फ्रेट भी कहा जाता है। "गोल्डन पॉम्फ्रेट" नाम इसके स्वरूप के कारण आया है। इसका शरीर पार्श्व रूप से संकुचित और अंडाकार आकार का है, जो सूर्य की रोशनी में सुनहरी चमक से चमकता है। पारंपरिक पॉम्फ्रेट के साथ इसकी समानता के कारण, इसे "गोल्डन पॉम्फ्रेट" नाम मिला।

गोल्डन पॉम्फ्रेट एक गर्म पानी वाली मछली है, जो कि अच्छी जलधाराओं और साफ पानी वाले क्षेत्रों में रहना पसंद करती है। उनके पास तापमान और लवणता के लिए एक निश्चित सहनशीलता सीमा होती है, आम तौर पर 22 डिग्री और 28 डिग्री के बीच तापमान और 16‰ और 32‰ ​​के बीच लवणता वाले पानी में पनपते हैं।

गोल्डन पॉम्फ्रेट मांसाहारी है; किशोर मुख्य रूप से छोटे ज़ोप्लांकटन और कोपेपोड पर भोजन करते हैं, जबकि वयस्क विभिन्न छोटी मछलियों और झींगा पर भोजन करते हैं।

गोल्डन पोम्फ्रेट को अलग करने के लिए, आप कुछ प्रमुख विशेषताओं से शुरुआत कर सकते हैं। गोल्डन पॉम्फ्रेट छोटे, गोल शल्कों से ढका होता है, और इसकी पार्श्व रेखा में उलटे शल्क होते हैं जो पेक्टोरल पंख के ऊपर से उदर पक्ष की ओर महत्वपूर्ण रूप से मुड़ते हैं, दूसरे पृष्ठीय पंख के नीचे एक सीधी रेखा में विस्तारित होते हैं; इसका पुच्छीय पंख गहराई से द्विभाजित है। इसके विपरीत, सिल्वर पॉम्फ्रेट में पार्श्व रूप से संकुचित और ऊंचा शरीर होता है, आकार में अंडाकार होता है, इसमें उदर कील की कमी होती है, और इसमें उथले कांटेदार दुम का पंख होता है।

गोल्डन पॉम्फ्रेट में अत्यधिक उच्च पोषण मूल्य होता है। इसका मांस कोमल, स्वादिष्ट और प्रोटीन, असंतृप्त वसा अम्ल और विभिन्न विटामिन और खनिजों सहित पोषक तत्वों से भरपूर होता है। प्रोटीन मानव जीवन के लिए एक आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक है, जबकि असंतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

गोल्डन पोम्फ्रेट पकाने के कई तरीके हैं। भाप से पकाने से इसका मूल स्वाद काफी हद तक सुरक्षित रहता है। बस मछली पर कुछ कटौती करें, हरा प्याज, अदरक और लहसुन डालें, उबली हुई मछली सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और पकने तक तेज़ आंच पर भाप लें। परिणाम एक कोमल और चिकनी बनावट है। पैन-गोल्डन पोम्फ्रेट को तलने का स्वाद अलग होता है। मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, कुरकुरी त्वचा और अंदर से नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च या नींबू के रस के साथ परोसने पर इसका स्वाद अद्भुत होता है। गोल्डन पॉम्फ्रेट को ब्रेज़ भी किया जा सकता है. समृद्ध सॉस मछली को ढक देता है, जिससे यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हो जाती है, और चावल के साथ एकदम सही हो जाती है।

गोल्डन पॉम्फ्रेट मुख्य रूप से भारतीय, प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में वितरित किया जाता है। चीन में, यह मुख्य रूप से दक्षिण चीन सागर और पूर्वी चीन सागर में पाया जाता है, विशेष रूप से हैनान, गुआंग्डोंग और गुआंग्सी के तटों पर।

युक्तियाँ: गोल्डन पॉम्फ्रेट खरीदते समय, अक्षुण्ण शरीर, चमकदार आँखें, चमकदार लाल गलफड़े और दृढ़, लोचदार मांस वाली मछली चुनें। गोल्डन पोम्फ्रेट तैयार करते समय, स्वाद को प्रभावित करने वाली किसी भी अवशिष्ट मछली जैसी गंध से बचने के लिए आंतरिक अंगों और गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। इसके अतिरिक्त, समुद्री खाद्य एलर्जी वाले लोगों को सावधानी के साथ गोल्डन पॉम्फ्रेट का सेवन करना चाहिए।