एक "असली" मैकेरल क्या है?

मैकेरल स्कॉम्बरिडा सबऑर्डर पर्सिफॉर्म्स से संबंधित है, इसमें प्रजातियों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो महासागरों के समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय समुद्र में व्यापक रूप से वितरित की जाती है।

scombridae परिवार के चार प्रमुख परिवारों मैकेरल, स्पेनिश मैकेरल, बोनिटो और टूना हैं

एक "असली" मैकेरल क्या है? जब हम आमतौर पर मैकेरल की बात करते हैं, तो हम मुख्य रूप से जीनस स्कॉम्बर के तहत मैकेरल की चार प्रजातियों का उल्लेख करते हैं।

Scomber असली जड़ और अंकुर समुद्री मछली है, बारीकी से हमारे दैनिक जीवन से संबंधित है, सबसे महत्वपूर्ण पहले तीन हैं:

1) स्कॉम्बर जैपोनिकस, जिसे जापानी मैकेरल के नाम से भी जाना जाता है, को जापान में सही मैकेरल के रूप में भी जाना जाता है, यह दर्शाता है कि यह सबसे प्रामाणिक मैकेरल है, इसका अंग्रेजी नाम प्रशांत मैकेरल, प्रशांत चुब मैकेरल और चुब मैकेरल है;

2) स्कॉम्बर ऑस्ट्रेलासीकस, जिसे ऑस्ट्रेलियाई मैकेरल और अंग्रेजी नाम ब्लू मैकेरल के नाम से भी जाना जाता है, जापान में उत्पादित नहीं किया जाता है;

3) स्कॉम्बर स्कॉम्बरस, अटलांटिक मैकेरल, जिसे बोस्टन मैकेरल, नार्वे मैकेरल, स्कॉटिश मैकेरल के नाम से भी जाना जाता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध नार्वे मैकेरल है;

4) Scomber Colias, अटलांटिक चुब मैकेरल, मुख्य रूप से उत्तरी अफ्रीका और यूरोप में बाजार ।

वास्तव में Scomber japonicus, जैसा कि हम चीनी कॉल मैकेरल, दोनों चीन और जापान में उच्च मात्रा में उत्पादित कर रहे हैं । वर्तमान में, जापानी मैकेरल का उत्पादन स्थिर है। छोटे आकार के समुद्री मछली को मुख्य रूप से कैन में प्रसंस्करण के लिए थाईलैंड और अन्य स्थानों पर निर्यात किया जाता है और फिर यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात किया जाता है। बड़े आकार की समुद्री मछली मुख्य रूप से जापान में खपत की जाती है, मुख्य रूप से साशिमी और ताजा भोजन की खपत के लिए। चीन में फ्लोरल मैकेरल का उत्पादन नहीं होता है । यह मुख्य रूप से दक्षिण कोरिया और न्यूजीलैंड में उत्पादित है, और आंशिक रूप से जापान को निर्यात किया जाता है । अटलांटिक मैकेरल है जो हम चीनी आमतौर पर नीले और सफेद मछली कहते हैं । इसका मुख्य मूल नॉर्वे और स्कॉटलैंड है। वर्तमान में जापान हर साल बड़ी संख्या में कच्चे माल का आयात करता है और चीन भी जापानी प्रसंस्करण के लिए बड़ी संख्या में कच्चे माल का आयात करता है । प्रशांत सफेद समुद्री मछली, मुख्य रूप से उत्तरी अफ्रीका में मोरक्को में उत्पादित, अंगोला, रूस, स्पेन और अन्य देशों में भी उत्पादित किया जाता है, लेकिन यह शायद ही कभी जापान और एशिया के लिए निर्यात किया जाता है, इसलिए यह हमें अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है।

निष्कर्ष: जापानी मैकेरल, नार्वे मैकेरल, प्रामाणिक मैकेरल हैं