2025 मछली और समुद्री भोजन बाजार का व्यापक विश्लेषण

2025 मछली और समुद्री भोजन बाजार का व्यापक विश्लेषण

मछली और समुद्री भोजन बाजारों का अवलोकन
ग्लोबल फिश एंड सीफूड मार्केट का आकार 2024 में लगभग 42.57 बिलियन अमरीकी डालर का होगा और 2033 तक 2033 तक USD 74.4 बिलियन तक पहुंच जाएगा, जिसमें 2024 से 2033 तक 6.40% की मिश्रित वार्षिक वृद्धि दर (CAGR) होगी।
मछली और समुद्री भोजन खाद्य समुद्री जानवरों के सामूहिक नाम हैं; वे ज्यादातर नमक और ताजे पानी से आते हैं। इस श्रेणी में मछली में सामन, टूना, ट्राउट और कॉड शामिल हैं। सीफूड में शेलफिश (लॉबस्टर, केकड़े, सीप, क्लैम्स), मोलस्क - स्क्विड और ऑक्टोपस, और अन्य मछलियों सहित कई प्रकार के समुद्री जानवर शामिल हैं, जिनमें झींगा और स्कैलप्स शामिल हैं। मछली का सामान्य वर्गीकरण उनकी प्रकृति, जैसे कि समुद्री या मीठे पानी, या उनके प्रकार, जैसे सफेद मछली और तैलीय मछली के रूप में है। दूसरी ओर, सीफूड को पूरे, पट्टिका, जमे हुए या डिब्बाबंद रूपों में विभाजित किया जा सकता है। ये उत्पाद उनके उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों के कारण अत्यधिक पौष्टिक हैं, और इसलिए दुनिया भर में आहार का एक मुख्य घटक है। उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, जैसे सुशी, या ग्रिलिंग, बेकिंग, और फ्राइंग करके पकाया जाता है, और दुनिया भर में कई व्यंजनों का मुख्य पाठ्यक्रम बन जाता है। नतीजतन, उपभोक्ता प्राथमिकताएं, साथ ही बाजार की गतिशीलता, स्थिरता, मछली पकड़ने के तरीकों और ताजगी जैसे कारकों के आधार पर बदल सकती है।
कोविड -19 का प्रभाव
"जैसे -जैसे रेस्तरां बंद और घर का खाना पकाने में वृद्धि होती है, गुणवत्ता मछली और समुद्री भोजन की मांग की मांग"
Covid -19 महामारी ने मछली और समुद्री भोजन उद्योग में बहुत अधिक व्यवधान ला दिया है, विशेष रूप से श्रृंखला के व्यवधानों की आपूर्ति, उपभोक्ता व्यवहार को बदलते हुए और उतार -चढ़ाव की मांग। लॉकडाउन और रेस्तरां बंद होने के साथ, खाद्य सेवा की मांग तेजी से गिर गई है क्योंकि रेस्तरां और खाद्य सेवाओं को संचालन को बंद करने या कम करने के लिए मजबूर किया गया है। हालांकि, पतन खुदरा मांग में वृद्धि से ऑफसेट हो गई क्योंकि लोगों ने घर पर अधिक खाना बनाना शुरू कर दिया। घर में खाना पकाने के लिए उपयुक्त सुविधा खाद्य पदार्थों के अलावा, जमे हुए, डिब्बाबंद और पैक की गई मछली और समुद्री भोजन की बिक्री भी काफी बढ़ गई है। स्वास्थ्य जागरूकता ने विभिन्न समुद्री भोजन किस्मों की मांग में वृद्धि की है जो ताजा और पौष्टिक दोनों हैं। जबकि संपूर्ण मूल्य श्रृंखला श्रम की कमी, रसद व्यवधानों, आदि से प्रभावित हुई है, समुद्री भोजन की आपूर्ति ने ई-कॉमर्स साइटों के लिए अनुकूलित किया है, जो समुद्री भोजन आपूर्तिकर्ताओं से सीधे ऑर्डर करने वाली सेवाओं की एक पूरी श्रृंखला की पेशकश करता है।
नवीनतम प्रवृत्ति
"टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल समुद्री भोजन सोर्सिंग ड्राइव का उदय उपभोक्ता वरीयताओं में परिवर्तन होता है"
हाल के वर्षों में, यह टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल सोर्सिंग विधियों की बढ़ती मांग के साथ, मछली और समुद्री भोजन श्रेणी में सबसे आगे बन गया है। ओवरफिशिंग, पर्यावरणीय गिरावट और जिम्मेदार समुद्री भोजन सोर्सिंग आवश्यकताओं जैसे मुद्दों ने उपभोक्ता चिंताओं को बढ़ाया है। इसके लिए सीफ़ूड उत्पादों की बढ़ती मांग की आवश्यकता होती है, जिन्हें प्रमाणित किया गया है, जैसे कि एमएससी और एएससी प्रमाणन योजनाएं, जो यह सुनिश्चित करती हैं कि उनके उत्पाद अच्छी तरह से प्रबंधित मत्स्य पालन और जिम्मेदार एक्वाकल्चर प्रथाओं से आते हैं। इसके अलावा, मछली पकड़ने के तरीके पारिस्थितिक रूप से क्लीनर हैं, रॉड फिशिंग और ट्रैप फिशिंग के पक्ष में समुद्री पारिस्थितिक तंत्रों को नुकसान पहुंचाने वाले प्रथाओं को छोड़ देते हैं। प्लांट-आधारित सीफूड विकल्प और लैब-फ़ार्मेड मछलियों को पर्यावरणीय रूप से जागरूक उपभोक्ताओं द्वारा तेजी से गले लगाया जा रहा है जो पारंपरिक मछली उत्पादों के विकल्प की तलाश कर रहे हैं। यह प्रवृत्ति बाजार के लिए एक आधुनिक टोन स्थापित कर रही है, उपभोक्ताओं के साथ अब समुद्री भोजन के नैतिक और पर्यावरणीय पहलुओं पर विचार करना शुरू कर रहा है।
मछली और समुद्री भोजन बाजार विभाजन
प्रकार से
प्रकार के आधार पर, वैश्विक बाजार को ताजा और प्रशीतित मछली और समुद्री भोजन, डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन, जमे हुए मछली और समुद्री भोजन, अन्य मछली और समुद्री भोजन, और अन्य में विभाजित किया जा सकता है।
ताजा और प्रशीतित मछली और समुद्री भोजन: ताजा और प्रशीतित जलीय व्यंजन कच्चे उत्पाद हैं जिन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए कम तापमान पर रखा जाता है। इस श्रेणी में सामन, टूना, कॉड और क्रस्टेशियंस जैसे झींगा, झींगा मछलियों और सीपों जैसे मछली शामिल हैं। तत्काल खपत की उच्च मांग के कारण, ताजा और प्रशीतित समुद्री भोजन किस्मों को अक्सर देखा जाता है क्योंकि लक्जरी सामान और उपभोक्ताओं को उच्च अंत भोजन की जरूरतों को पूरा करने की आवश्यकता होती है। इन जलीय उत्पादों की मांग स्वास्थ्य-सचेत लोगों के साथ-साथ गुणवत्ता और स्वाद की तलाश करने वाले लोगों से आती है। क्योंकि वे अत्यधिक खराब हैं, उन्हें एक कुशल वितरण नेटवर्क और मजबूत कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स की आवश्यकता होती है। उच्च मांग के बावजूद, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में, कभी -कभी बाजार का प्रदर्शन आपूर्ति श्रृंखला के व्यवधानों, पर्यावरणीय मुद्दों जैसे कि ओवरफिशिंग और मौसम की स्थिति जैसे जलवायु परिवर्तन से प्रभावित हो सकता है।
डिब्बाबंद मछली और समुद्री भोजन: डिब्बाबंद मछली उत्पादों में अक्सर टूना, सार्डिन, मैकेरल और क्लैम शामिल होते हैं। इन उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और उनकी सुविधा, लंबी शेल्फ जीवन और कम कीमत के कारण परिवारों और रेस्तरां ऑपरेटरों द्वारा पसंद किया जाता है। डिब्बाबंद समुद्री भोजन बाजार को एक स्थायी विकल्प के रूप में देखा जाता है, विशेष रूप से "हरे" मत्स्य पालन से समुद्री भोजन, और बाजार बढ़ता रहता है, लेकिन विकासशील बाजारों में विशेष रूप से मजबूत है जहां सस्ती, सुलभ प्रोटीन की मांग है। डिब्बाबंद समुद्री भोजन भी व्यस्त उपभोक्ताओं के साथ लोकप्रिय है और इसका उपयोग कई तैयार-से-खाने वाले भोजन, सलाद और सैंडविच में किया जाता है। डिब्बाबंद समुद्री भोजन बाजार अपने स्थायित्व और वैश्विक सर्वव्यापकता के कारण पनपता है, इसलिए नहीं कि ताजा उपज में किसी भी उच्च मूल्य के गुण होते हैं।
जमे हुए मछली और समुद्री भोजन: जमे हुए मछली वे हैं जो जल्दी से अपनी गुणवत्ता, बनावट और पोषक तत्वों की सामग्री को संरक्षित करने के लिए जमे हुए हैं, जबकि समुद्री भोजन में जमे हुए झींगा, कॉड या हैडॉक जैसे पट्टिका और जमे हुए शेलफिश शामिल हैं। सुविधाजनक, सस्ती और व्यापक रूप से उपलब्ध, जमे हुए समुद्री भोजन कई घरों में एक प्रधान है। यह इष्ट है क्योंकि इसमें ताजा या प्रशीतित उत्पादों की तुलना में एक लंबा शेल्फ जीवन है और उपभोक्ता इसे लंबे समय तक रख सकते हैं। फ्रोजन सीफूड ने भी अपनी सामर्थ्य, तैयारी में आसानी और शिपिंग में लचीलेपन के कारण बाजार हिस्सेदारी प्राप्त की है। यह भविष्यवाणी की जाती है कि जमे हुए मछली और समुद्री भोजन उत्पादों की मांग में वृद्धि जारी रहेगी, मुख्य रूप से समुद्र से दूर क्षेत्रों में, सुविधा और दीर्घकालिक भंडारण की संभावना इन उत्पादों को उपभोक्ताओं के लिए अधिक वांछनीय बनाती है।
अन्य मछली और समुद्री भोजन: इस खंड में अन्य सभी प्रकार के जलीय उत्पाद शामिल हैं जिन्हें ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद मछली के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल है। इसमें सूखे, स्मोक्ड, कॉरेड या नमकीन समुद्री भोजन, साथ ही साथ कैवियार, होइसिन सॉस और समुद्री भोजन जैसे विशेष उत्पाद शामिल हैं। ये उत्पाद अक्सर आला बाजारों या पाक परंपराओं, जैसे एशियाई या भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए अपील करते हैं। यह वैकल्पिक समुद्री भोजन बाजार सांस्कृतिक वरीयताओं और पेटू और कारीगर खाद्य पदार्थों के उदय से प्रेरित हो रहा है। जबकि ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद समुद्री भोजन की तुलना में कम आम है, यह खंड नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की कोशिश करने में उपभोक्ताओं की बढ़ती रुचि के कारण बढ़ रहा है।
अन्य: इस श्रेणी में मछली और समुद्री भोजन उत्पाद शामिल हैं जो मुख्य समुद्री भोजन श्रेणी में शामिल नहीं हैं। इस श्रेणी में समुद्री भोजन स्नैक्स, संसाधित समुद्री भोजन (जैसे समुद्री भोजन सॉसेज, सीफूड पीज़), मूल्य वर्धित समुद्री भोजन (होइसिन सॉस, होइसिन सॉस सहित), और विभिन्न अन्य किराने का सामान शामिल हो सकते हैं। अधिकांश मूल्य वर्धित मछली और समुद्री भोजन उत्पादों को सुविधा के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसलिए उन उपभोक्ताओं से अपील की जाती है जो एक सुविधाजनक भोजन या नाश्ते की तैयारी की तलाश कर रहे हैं। यह देखा गया है कि लोगों की भोजन वरीयताएँ अधिक सुविधाजनक और उपन्यास बन रही हैं, जो मूल्य वर्धित मछली और समुद्री भोजन उत्पादों के बाजार के विकास को जारी रखेगी। यह प्रवृत्ति समुद्री भोजन के उभरते गैर-पारंपरिक रूपों की बढ़ती खपत से भी प्रभावित होती है, जैसे कि प्लांट-आधारित समुद्री भोजन विकल्प और लैब-फ़ार्मेड समुद्री भोजन, जो टिकाऊ और स्वस्थ आहार के सामान्य प्रवृत्ति के तहत बढ़ रहा है।