स्क्वीड कैसे स्कोर करें: फूड कार्विंग का अधिक व्यावहारिक प्रकार

मेरे पास उन लोगों के लिए सम्मान के अलावा कुछ नहीं है जो फलों और सब्जियों को तराशने में अच्छे हैं। यह एक कला है, और इसमें उस तरह की शिल्प कौशल, धैर्य, ध्यान और निपुणता की आवश्यकता होती है जो मेरे सहित बहुत से लोगों के पास नहीं है।

लेकिन क्या भोजन की नक्काशी पूरी तरह से कलात्मक है? क्या यह दोनों कलात्मक हो सकता हैऔरव्यावहारिक?

मुझे ऐसा लगता है, और स्क्विड का स्कोरिंग दिमाग में आता है। जिस तरह एक मछली के मांस पर गहरी कटौती करने से यह तेजी से पकता है, स्क्वीड की अन्यथा चिकनी और फिसलन वाली सतह पर कुछ निक्स और खांचे बनाकर सॉस को स्क्वीड का बेहतर पालन करने में सक्षम बनाता है। यह रिगाटोनी या कैवटाप्पी पर खांचे के समान है जो एक ही उद्देश्य को पूरा करते हैं।

यहाँ बात है: आपको वहाँ रुकने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे कला में भी बदल सकते हैं जिस मामले में आप इसे भी कह सकते हैं, ठीक है,पर नक्काशी.

लेकिन आइए बुनियादी से शुरू करें।

यहाँ स्क्वीड स्कोर करने का तरीका बताया गया है। जैसा कि आप यहाँ देख रहे हैं, एक चमड़ी और गुठलीदार स्क्वीड लें, जेब में एक चाकू डालें और अंदर से, उसके नीचे से नुकीले तल तक एक लंबा चीरा लगाएँ। फिर आप इसे किताब की तरह खोलिए। (यदि आप इसके लिए नए हैं, तो मोटे मांस के साथ बड़े प्रकार के स्क्वीड के लिए जाएं क्योंकि इसे संभालना आसान है। एशियाई और इतालवी सुपरमार्केट फ्रीजर में तैयार स्क्विड बनाते हैं।)

एक बहुत तेज चाकू की नोक के साथ, अंत से अंत तक समांतर विकर्ण रेखाएं बनाएंलगभग 1/2 या 3/4 रास्ताविद्रूप मांस में गहरा। सावधान रहें कि इसे पूरी तरह से न काटें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि कटौती जारी हैविद्रूप के अंदर, क्योंकि स्क्वीड अंदर से बाहर की ओर कर्ल करता है।

फिर आप विपरीत दिशा में समानांतर विकर्ण रेखाएँ बनाकर एक क्रिस्क्रॉस पैटर्न बनाते हैं।

फिर आप स्क्वीड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। स्क्वीड के गर्म होने पर होने वाले कर्लिंग और सिकुड़न को ध्यान में रखते हुए, एक काटने के आकार का टुकड़ा लगभग 2 इंच से 2 इंच तक मापना चाहिए (यदि आपका मुंह बड़ा है, तो तदनुसार समायोजित करें)। स्क्वीड अब रेसिपी में इस्तेमाल के लिए तैयार है।