समुद्री जमे हुए और भूमि जमे हुए समुद्री भोजन में क्या अंतर हैं?

एक बार पकड़े जाने के बाद समुद्री जमे हुए समुद्री भोजन प्रक्रिया में होंगे। यह अधिक ताज़ा, अधिक पोषक और स्वादिष्ट होगा! हालांकि वे जमे हुए उत्पाद हैं, जहाज पर हार्डवेयर की आवश्यकताएं अधिक हैं और प्रसंस्करण लागत भी अधिक है। तो समुद्र में जमे हुए समुद्री भोजन जमीन पर जमे हुए समुद्री भोजन की तुलना में अधिक महंगा होगा।

परिणामों से पता चला कि समुद्र में जमी और जमी हुई भूमि का समुद्री भोजन के भंडारण की ताजगी पर प्रभाव पड़ा। भंडारण समय के लंबे होने के साथ, टीवीबी-एन मूल्य, हिस्टामाइन सामग्री और समुद्र-जमे हुए समुद्री भोजन का टीबीए मूल्य भूमि-जमे हुए समुद्री भोजन की तुलना में कम था। जबकि संवेदी स्कोर, जल प्रतिधारण, एक्टोमीसिन की नमक घुलनशीलता, Ca2+-ATPase गतिविधि और समुद्री जमे हुए समुद्री भोजन की सल्फ़हाइड्रील सामग्री भूमि-जमे हुए समुद्री भोजन की तुलना में अधिक थी, और गिरावट दर भूमि-जमे हुए समुद्री भोजन की तुलना में धीमी थी। सी-फ्रोजन तकनीक न केवल समुद्री भोजन के भंडारण समय को बढ़ाती है, बल्कि भंडारण के दौरान इसके मांस की ताजगी भी सुनिश्चित करती है।

समुद्र-जमे हुए और भूमि-जमे हुए के आधार पर,"जमे हुए पके हुए","जमे हुए कच्चे&उद्धरण; और जीजी quot;जमे हुए दुर्लभ जीजी quot;।

【जमे हुए पका हुआ】

पकड़ा हुआ समुद्री भोजन लें, इसे समुद्री जल में उबालें, और फिर इसे बिना बर्फ के कम तापमान पर जल्दी से जमा दें! ब्लैंचिंग और खाना पकाने के बाद, समुद्री भोजन को सीधे धोया जाता है - खोलीदार / विसरा हटा दिया जाता है (आवश्यक नहीं) - स्केल्ड - फ्रोजन / फ्रोजन। जब समुद्री भोजन ताजा और भरा होता है, तो इसे समुद्री जल में पकाया जाता है और बहुत कम तापमान पर जमे हुए किया जाता है, जो मांस के स्वाद को उच्च पूर्णता और ताजा मांस के साथ पूरी तरह से संरक्षित करता है।"पूरी तरह से पका हुआ। समुद्र में जमे हुए जीजी उद्धरण; आयातित समुद्री भोजन की पैकेजिंग पर लेबल है।

इसके फायदे संरक्षित करने में आसान हैं, आम हैं, पूरे आयात किए जा सकते हैं, अखंडता की उपस्थिति को बनाए रखना आसान है, ताजा मांस, खाना पकाने का समय कम है। पकाया हुआ ठंड समुद्री भोजन के इलाज के सामान्य और स्थिर तरीकों में से एक है। कुछ समुद्री भोजन मांस की गुणवत्ता कच्चे जमे हुए के लिए उपयुक्त नहीं है, सर्वोत्तम स्वाद बनाए रखने के लिए जमे हुए पकाया जाना चाहिए। विशेष रूप से शंख जैसे झींगा, केकड़ा, झींगा मछली और शंख, ताजा के अलावा, मुख्य रूप से जमे हुए प्रसंस्करण के लिए पकाया जाता है। चूंकि कच्ची ठंड से कोशिका भित्ति के अंदर और बाहर असंतुलन हो सकता है, मांस का संकुचन स्वाद को प्रभावित करता है। कई साशिमी जो हम दैनिक रूप से खाते हैं वे कच्चे के बजाय पके हुए और जमे हुए होते हैं, जैसे आर्कटिक शेलफिश। आम पके हुए जमे हुए आयातित समुद्री भोजन और आर्कटिक झींगा, ब्रेड केकड़ा, राजा केकड़ा, झींगा मछली और इतने पर।

【जमे हुए दुर्लभ】

अर्थात् ब्लांच, समुद्र के पानी के ब्लैंच के साथ समुद्री भोजन (शेलफिश) को पकड़ लेगा, और फिर बर्फ के बिना जल्दी से कम तापमान! आम ब्लैंचिंग फ्रोजन सीफूड मसल्स, अन्य मसल्स, एमराल्ड घोंघे आदि। न्यूजीलैंड मसल्स लगभग 90% पके होते हैं, इसलिए आपको उन्हें खाने से पहले पकाने की जरूरत है।

【जमे हुए कच्चे】

कच्चे समुद्री भोजन प्रत्यक्ष कम तापमान ठंड! अधिकांश मछली और समुद्री भोजन कच्चे जमे हुए हो सकते हैं। कच्चे जमे हुए समुद्री भोजन का लाभ यह है कि इसे कई तरह से पकाया जाता है। इसमें संसाधित और पकाए बिना खाना पकाने की अधिक संभावनाएं हैं। लेकिन यह अक्सर आइस्ड और यूनीस्ड में आता है, और बर्फ के साथ कच्चे जमे हुए समुद्री भोजन को पकाने में अधिक समय लगता है। ठोस वजन के साथ कच्चा, फ्रीज-ड्राय, फ्रोजन, आइस-फ्री सीफूड ग्राहकों को सबसे अच्छा उपभोग अनुभव देता है।

कच्चे जमे हुए झींगा मछली को गलने से पहले

पिघलने के बाद, कच्चे जमे हुए झींगा मछली को उनकी मूल ताजगी में बहाल कर दिया गया था (असली चीज़ की तस्वीर)

【जमे हुए मृत】

कुछ छोटी मछली पकड़ने वाली नावें, क्योंकि जहाज में उन्नत प्रशीतन उपकरण नहीं हैं, केवल समुद्री भोजन के कम तापमान की स्थिति को बनाए रखने के लिए बर्फ जोड़ सकते हैं, लंबे समय तक मछली पकड़ने वाले समुद्री भोजन के साथ, समय पर वापस नहीं आ सकते। समुद्री भोजन को पेशेवर परिवहन जहाजों द्वारा ले जाया जा सकता है, जो प्रक्रिया में ताजा समुद्री भोजन रखना मुश्किल है, और समुद्री भोजन खराब होना आसान है। लेकिन वहाँ भी उपस्थिति से समुद्री भोजन के ताजा, जमे हुए टुकड़ों का एक हिस्सा अंतर करने के लिए आसान नहीं है, विगलन के बाद क्या एक नज़र में ताजा है।