येलोटेल: एक प्रीमियम घटक का पाककला और पोषण संबंधी अन्वेषण

येलोटेल, जिसे लायनफ़िश के नाम से भी जाना जाता है, जीनस लियो, उपपरिवार लियोनिना, परिवार पर्सीफोर्मेस की एक गर्म पानी की मछली है। यह मुख्य रूप से जापान के सागर और ताइवान के दक्षिण में विशाल जल में पाया जाता है। यह मछली 20 डिग्री से 30 डिग्री के बीच पानी के तापमान में सबसे तेजी से बढ़ती है। जब पानी का तापमान 15 डिग्री से नीचे चला जाता है तो इसकी वृद्धि रुक ​​जाती है; एक बार जब पानी का तापमान 10 डिग्री से नीचे चला जाता है, तो पीली पूंछ जीवित नहीं रह पाती है।

येलोटेल लायनफ़िश भी लवणता में परिवर्तन के प्रति काफी संवेदनशील हैं, उनकी इष्टतम लवणता सीमा 16‰ और 34‰ के बीच है, और उनकी सबसे आदर्श लवणता 20‰ और 25‰ के बीच है। यह ध्यान देने योग्य है कि पीली पूंछ वाली लायनफिश उच्च लवणता वाले वातावरण में मजबूत अनुकूलनशीलता प्रदर्शित करती है, लेकिन कम लवणता वाले वातावरण में अधिक असुरक्षित होती है, और लवणता 16% से कम हो जाने पर जीवित रहने में असमर्थ होती है।

एक प्रीमियम घटक

येलोटेल, एक मध्यम आकार की समुद्री मछली है, जो अपनी विशिष्ट उपस्थिति, काली आंखों और सिर से पूंछ तक पीली पट्टी के लिए जानी जाती है। इसका मीठा, समृद्ध और मलाईदार गूदा जीभ पर पिघल जाता है, जिससे यह जापानी व्यंजनों में शीर्ष स्तर का घटक बन जाता है। हालाँकि, यह स्वादिष्ट व्यंजन आमतौर पर चीनी बाज़ारों में नहीं मिलता है और इसे ऑनलाइन खोजना मुश्किल हो सकता है।

येलोटेल न केवल स्वादिष्ट लगता है बल्कि इसे पोषण के खजाने के रूप में भी जाना जाता है। इसका समृद्ध डीएचए (डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड) मस्तिष्क के पोषण के लिए महत्वपूर्ण है। यह रक्त वाहिका की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से प्रभावी ढंग से रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने या कम करने के लिए मजबूत समर्थन प्रदान करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि 1980 के दशक से, हैनान मछुआरे मध्य शरद ऋतु समारोह के बाद जंगली पीली पूंछ वाले फ्राई पकड़ रहे हैं और उन्हें पिंजरों में पाल रहे हैं। अगले वर्ष अप्रैल और मई में, जब फ्राई 12 सेंटीमीटर से अधिक हो जाती है, तो उन्हें जापान में निर्यात किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक महत्वपूर्ण वार्षिक निर्यात मात्रा होती है। हैनान के अलावा, मेरे देश के गुआंगडोंग, फ़ुज़ियान, शेडोंग और अन्य प्रांत भी जापान को येलोटेल फ्राई या मध्यम आकार के फ्राई निर्यात करते हैं।