ग्रे मुलेट: महासागर से एक स्वादिष्ट खजाना

ग्रे मुलेट, जिसे वैज्ञानिक रूप से मुगिल सेफलस के नाम से जाना जाता है, एक सक्रिय मछली है जो मुहाने और बंदरगाह में रहना पसंद करती है, और मीठे पानी में भी रह सकती है। वे मीठे पानी, खारे पानी और समुद्री पानी सहित विभिन्न प्रकार के वातावरणों के अनुकूल हैं।

ग्रे मुलेट व्यापक रूप से वितरित है, जो समशीतोष्ण से उष्णकटिबंधीय जल में पाया जाता है। हर सर्दी में, वे ताइवान के पास पानी में अंडे देते हैं, और आश्चर्यजनक संख्या में अंडे देते हैं, प्रत्येक मछली 2.9 मिलियन से 7.2 मिलियन अंडे पैदा करती है। ये अंडे बेशकीमती सामग्री "मुलेट रो" के लिए कच्चा माल हैं।

वयस्क मुलेट रेत और मिट्टी की सतह पर रहने वाले डायटम और अन्य जीवों को खाते हैं, यही एक कारण है कि उनका मांस इतना स्वादिष्ट होता है। मुलेट की खेती गुआंग्डोंग, फ़ुज़ियान, झेजियांग, जियांग्सू, तियानजिन और मुख्य भूमि चीन के अन्य स्थानों के साथ-साथ जापान के आइची और शिज़ुओका प्रान्तों में की जाती है। मुलेट की खेती इज़राइल और इटली में भी की जाती है।

चंद्र कैलेंडर पर शीतकालीन संक्रांति के आसपास का महीना मछुआरों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित मुलेट सीज़न का प्रतीक है। मुलेट, जो अपनी भरोसेमंदता और सर्दियों में अपनी उपस्थिति के लिए जाने जाते हैं, को प्यार से "वफादार मछली" कहा जाता है। प्राचीन ग्रंथों में भी मुलेटों के अनेक अभिलेख मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, मिंग राजवंश के चिकित्सा वैज्ञानिक ली शिज़ेन ने मटेरिया मेडिका के अपने संग्रह में उनकी प्रशंसा की: "मुलेट का नाम उनके काले रंग के नाम पर रखा गया है, लेकिन कैंटोनीज़ लोगों ने उन्हें 'फिश फ्राई' के रूप में गलत समझा। मुलेट पूर्वी चीन सागर के मूल निवासी हैं और ब्लैक कार्प से मिलते जुलते हैं। कुछ एक फुट से अधिक लंबे होते हैं, उनका पेट भरा हुआ होता है, पीली वसा से भरपूर और स्वादिष्ट होते हैं। ऊदबिलाव उन्हें खाना पसंद करते हैं, और वू और यू लोग उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं, उन्हें मुलेट जेली में अचार बनाते हैं। मांस मीठा, हल्का और गैर विषैला होता है, भूख बढ़ाता है और पांच आंतरिक अंगों को लाभ पहुंचाता है, उन्हें मोटा और स्वस्थ बनाता है और सभी दवाओं के अनुकूल होता है।"

ग्रे मुलेट का मांस स्वादिष्ट, वसा से भरपूर और मोटा होता है। नर मुलेट के वृषण (आमतौर पर मुलेट रो या मुलेट माव के रूप में जाना जाता है), मादा मुलेट के अंडाशय (आमतौर पर मुलेट रो के रूप में जाना जाता है), और मुलेट का पेट (आमतौर पर मुलेट गिजार्ड के रूप में जाना जाता है) शराब के साथ आनंद लेने के लिए उत्कृष्ट व्यंजन हैं। मुलेट रो एक सुप्रसिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन हुआ करता था, लेकिन हाल के वर्षों में, मछली के मावे का मूल्य आसमान छू गया है, यहां तक ​​कि मुलेट रो से भी आगे निकल गया है।

टिप: स्वादिष्ट ग्रे मुलेट का आनंद लेने के लिए, चंद्र शीतकालीन संक्रांति से पहले और बाद के महीने में बाजार का दौरा करें। इस समय के दौरान, मुलेट अपने सबसे मोटे और अचूक आनंद पर होता है!