व्यंग्य का पोषण और खाद्य मूल्य

व्यंग्य का पोषण और खाद्य मूल्य

स्क्वीड, जिसे नरम मछली के रूप में भी जाना जाता है, का पतला शरीर, लंबी शंक्वाकार आकृति और दस स्पर्श भुजाएँ होती हैं। हालाँकि उन्हें आमतौर पर मछली कहा जाता है, लेकिन वे वास्तव में मछली नहीं हैं, बल्कि समुद्र की गहरी गहराई में रहने वाले मोलस्क हैं। मुख्य रूप से गहरे पानी की प्रजातियां हैं जैसे कि दक्षिण-पश्चिम अटलांटिक की अर्जेंटीना सॉफ्ट फिश, नॉर्थ पैसिफिक सॉफ्ट फिश, साउथईस्ट पैसिफिक स्टेम सॉफ्ट फिश, न्यूजीलैंड डबल सॉफ्ट फिश और हिंद महासागर काइट स्क्वीड, जिनमें विकास की काफी संभावनाएं हैं। स्क्वीड का पोषण मूल्य मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न अमीनो एसिड से भरपूर होता है, और अमीनो एसिड की संरचना पूरे प्रोटीन के करीब होती है, इसकी वसा की मात्रा बहुत कम होती है, केवल 1 प्रतिशत से कम, सामान्य मांस का केवल 4 प्रतिशत, उच्च प्रोटीन, कम वसा, कम कैलोरी के फायदे हैं, और इसमें सेलेनियम, आयोडीन, मैंगनीज, तांबा जैसे बहुत समृद्ध ट्रेस तत्व होते हैं। यह डीएचए (आमतौर पर ब्रेन गोल्ड के रूप में जाना जाता है), ईपीए और अन्य अत्यधिक असंतृप्त वसीय अम्लों के साथ-साथ टॉरिन की उच्च सामग्री से भी समृद्ध है, जो समुद्र द्वारा मनुष्यों को दिया जाने वाला एक प्राकृतिक प्रदूषित मुक्त जलीय प्रोटीन है, विशेष रूप से जापान, दक्षिण कोरिया, स्पेन, इटली, रूस, संयुक्त राज्य अमेरिका और अन्य राष्ट्रीय बाजार उपभोक्ता प्यार करते हैं।

बीजिंग इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन सोर्सेज अथॉरिटी टेस्टिंग द्वारा, सभी प्रकार के स्क्वीड पोषण समृद्ध, कम वसा वाले होते हैं, विशेष रूप से अर्जेंटीना स्क्वीड के पोषण मूल्य की तुलना "समुद्र के सिर" एबालोन से की जा सकती है।

अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में, स्क्वीड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक नहीं होती है, लोगों को अक्सर अतीत में स्क्वीड की कुछ गलतफहमी होती है, कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर का एक अनिवार्य पोषण घटक है, जो उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल में विभाजित होता है। कम घनत्व वाला कोलेस्ट्रॉल धमनियों को नुकसान पहुंचा सकता है, और इसका अत्यधिक सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए बुरा है। उच्च घनत्व कोलेस्ट्रॉल धमनियों को साफ और खोल देता है। स्क्वीड में कोलेस्ट्रॉल मुख्य रूप से उच्च घनत्व वाला होता है, और पशु और पोल्ट्री वसा की संरचना स्पष्ट रूप से भिन्न होती है, जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होती है। विशेष रूप से, व्यंग्य की टौरीन सामग्री अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में काफी अधिक है।

आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान ने पाया है कि टॉरिन सीधे मानव जिगर और मांसपेशी कोशिका झिल्ली के इंसुलिन रिसेप्टर्स पर कार्य करता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल संचय को बाधित करने का प्रभाव पड़ता है। जब तक भोजन सेवन में टॉरिन और कोलेस्ट्रॉल का अनुपात 2 से ऊपर है, तब तक रक्त कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ेगा। हालांकि, स्क्वीड में टॉरिन से कोलेस्ट्रॉल का अनुपात अपेक्षाकृत अधिक है, विशेष रूप से अर्जेंटीना स्क्वीड का अनुपात 4.8 जितना अधिक है, जो रक्त वाहिका की दीवारों में संचित कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। अधिक ताजा स्क्वीड खाने से एनीमिया का प्रभावी ढंग से इलाज किया जा सकता है, और यह हड्डियों के विकास और हेमटोपोइएटिक के लिए फायदेमंद है। इसमें यिन को पोषण देने और पेट को पोषण देने, कमी को दूर करने और त्वचा को मॉइस्चराइज करने आदि के कार्य हैं। यह रक्त शर्करा को विनियमित करने, लिपिड और रक्तचाप को कम करने, संवहनी काठिन्य को रोकने, पित्त पथरी के गठन, यकृत के कार्य में सुधार, मानव चयापचय को विनियमित करने के लिए काफी प्रभावी है। और यह मस्तिष्क की शक्ति के पूरक और दृष्टि की रक्षा के लिए भी एक निश्चित प्रभाव डालता है।

स्क्वीड एक प्रकार का पोषण स्वास्थ्य और अच्छा स्वाद जलीय उत्पाद है, बिना कांटे वाला पूरा शरीर, 80 प्रतिशत से अधिक का खाद्य भाग, सामान्य मछली की तुलना में लगभग 20 प्रतिशत अधिक है, यह सीधे कच्चा भोजन हो सकता है, लेकिन इसे तला, भुना भी जा सकता है टेबल स्वादिष्ट भोजन के लिए , तला हुआ, उबला हुआ और अन्य पका हुआ भोजन। संरक्षित मछली (स्क्वीड) एक प्रसिद्ध पारंपरिक समुद्री भोजन उत्पाद है जिसका संरक्षित स्वाद खट्टा और सुंदर होता है। हमारे देश फ़ुज़ियान, ग्वांगडोंग तटीय क्षेत्रों और सिचुआन और अन्य अंतर्देशीय प्रांतों में जन्म देने के बाद महिलाओं द्वारा संरक्षित स्क्वीड खाने का रिवाज है। हाल के वर्षों में, हमारे देश में स्क्वीड प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और त्वरित-जमे हुए कोल्ड चेन उद्योग के विकास के साथ, ताजा स्क्विड उत्पादों का एक बैच, जैसे स्क्वीड फूल, स्क्वीड स्लाइस, स्क्वीड रिंग, स्क्विड बॉल और स्क्वीड शव, जो तला हुआ नहीं है और सीधे खाया जा सकता है, क्रमिक रूप से विकसित किया जाता है और देश के विभिन्न बाजारों में लोगों की मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।