ऑक्टोपस

ऑक्टोपस

तराजू या खोल के बिना, ऑक्टोपस अपने परिवेश के आधार पर अपने शरीर का रंग बदलने के लिए अपने शरीर की सतह पर वर्णक कोशिकाओं का उपयोग कर सकते हैं। जापानी भोजन के रूप में ऑक्टोपस से बहुत परिचित हैं, लेकिन स्केललेस मछली के रूप में, इसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मंटा रे उपनाम से जाना जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने के लिए सीमित क्षेत्रों में किया जाता है, जैसे इटली और कुछ अन्य देशों में। ग्लूटामेट के अलावा, ऑक्टोपस में अन्य उमामी यौगिक भी होते हैं जैसे एडिनाइलेट (इनोसिन उमामी की ताकत का लगभग 1/8)। टमाटर जैसी ग्लूटामेट-समृद्ध सामग्री के साथ खाना पकाने से एक सहक्रियात्मक प्रभाव पैदा होता है।

प्राकृतिक ग्लूटामेट सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम): 20 ~ 30
प्राकृतिक एडिनाइलेट सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम): 40 ~ 140