प्रसंस्करण विद्रूप सीरियल विद्रूप अंगूठी

स्क्वीड खाने से रक्त वाहिका की दीवार में जमा कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है, और यह संवहनी काठिन्य और पित्त पथरी के निर्माण को रोकने में काफी प्रभावी है। साथ ही, यह मस्तिष्क की शक्ति को फिर से भर सकता है और अल्जाइमर [जीजी] #39; रोग को रोक सकता है। इसलिए, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों के लिए स्क्वीड एक स्वस्थ भोजन है जो हृदय रोगों से ग्रस्त हैं। वर्तमान में, स्क्विड की खपत अपेक्षाकृत सरल है, ज्यादातर ताजा स्क्विड खाना पकाने और ग्रिलिंग। कुछ स्क्विड को भंडारण और बिक्री के लिए सूखे स्क्विड में संसाधित किया जाता है। हालांकि, सूखे स्क्वीड का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता जितना कि ताजा स्क्विड का। इसलिए, कैबर्बर फ़ूड पौष्टिक स्क्वीड को सुविधाजनक और सुरक्षित बना देता है। जमे हुए भोजन से, और स्क्वीड के अनूठे स्वाद और स्वाद को बनाए रखें।

1．कच्चे माल का पूर्व उपचार

कच्चे माल ताजा स्क्विड या फ्रोजन स्क्विड हैं। प्रीट्रीटमेंट चरण हैं: स्क्वीड को धोने के बाद, स्क्वीड हेड, आंतरिक अंगों, त्वचा और टेल फिन को हटा दिया जाता है, और फिर स्क्वीड ट्यूब को साफ कर दिया जाता है, और स्क्वीड ट्यूब को स्क्वीड के आकार और गुणवत्ता के अनुसार सॉर्ट और चुना जाता है।

2．भिगोना

विद्रूप, पानी, यूरोपीय संघ के उपचार योज्य के अनुपात के अनुसार, भिगोने का समय 10 ~ 14 घंटे है, और तापमान 2 ° C ~ 5 ° C पर नियंत्रित होता है।

3．गठन

भीगे हुए स्क्विड को 2°C~5°C कम तापमान वाले साफ पानी से धोएं, साफ करें और इसे स्क्वीड रिंग शेप में काट लें, आमतौर पर व्यास में 3-7cm और मोटाई में 1-1.5cm।

4．ब्लैंचिंग उपचार

ब्लैंचिंग के लिए स्क्वीड रिंग्स को ब्लैंचिंग मशीन में डालें, ब्लैंचिंग तापमान 80 डिग्री सेल्सियस ~ 90 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है, और ब्लैंचिंग का समय 5 ~ 10 सेकंड होता है; ब्लैंचेड स्क्विड रिंग्स को 0 ~ 4 डिग्री सेल्सियस पर बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है, और फिर नाली के लिए एक साफ नाली रैक पर रखा जाता है; फिर फिर से साफ किया।

5．व्यक्तिगत ठंड

जल्दी जमने के लिए साफ किए हुए स्क्विड को -35°C से नीचे IQF फ्रीजिंग मशीन में भेजें।

6．ग्लेजिंग

ग्राहक के अनुरोध के अनुसार, ग्लेज़िंग की रक्षा करें, 10%, 20%, 30%। बार-बार जमने के लिए ४०%, ४५%, ५०% ग्लेज़िंग।

7．त्वरित ठंड

स्क्वीड रिंग को प्लेट पर निकालें और क्विक-फ़्रीज़िंग रूम में प्रवेश करें, क्विक-फ़्रीज़िंग का समय 3 घंटे से अधिक है; जमे हुए छोड़ने से पहले केंद्र का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे।

8．पैकिंग

जमे हुए स्क्विड को फ्रीज से बाहर निकालें, तौलें और पैकेज करें, ऊपर वजन वाला हिस्सा है।

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