सारडाइन

सारडाइन

यह मछली डीएचए और ईपीए जैसे असंतृप्त फैटी एसिड से समृद्ध है, और लंबे समय से दुनिया भर में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बेशकीमती स्रोत रही है। इतालवी और स्पैनिश व्यंजनों में पाए जाने वाले जैतून के तेल में मैरीनेट की गई और नमकीन एन्कोवीज़ विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं। लंबे समय से, इनका उपयोग इटली और स्पेन में टमाटरों के साथ किया जाता रहा है, जिनमें इनोसिन भी प्रचुर मात्रा में होता है, पिज्जा, पास्ता और पेला जैसे व्यंजनों में, जबकि जापान में इनका उपयोग त्सुमिरेजिरु (मछली बॉल सूप) में किया जाता है और प्लम में पकाया जाता है। , जापानी खुबानी। ये पूर्व और पश्चिम के विशिष्ट उमामी समृद्ध व्यंजन हैं। हालाँकि, हाल ही में, वैश्विक स्टॉक इतना गिर गया है कि यह कहा जाता है कि विनम्र सार्डिन आम जनता के लिए एक मछली से एक स्वादिष्ट व्यंजन बन सकती है।

प्राकृतिक ग्लूटामेट सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम): 10 ~ 20
प्राकृतिक इनोसिन सामग्री (मिलीग्राम/100 ग्राम): 280