समुद्री भोजन फ्रीजिंग प्रौद्योगिकी

समुद्री भोजन को फ्रीज करने की तकनीक

समुद्री भोजन को समुद्री भोजन के रूप में भी जाना जाता है, मछली और समुद्री भोजन में रात भर के बाद प्रोटीन का क्षरण करना आसान होता है, जो मछली, झींगा, केकड़ा, शंख, सॉफ्टवेयर और अन्य श्रेणियों सहित यकृत और गुर्दे के कार्य को नुकसान पहुंचाएगा। समुद्री भोजन मुख्य रूप से जानवरों से बना व्यंजन है और अधिकांश खाद्य समुद्री जीवन को समुद्री भोजन कहा जाता है।

एक संकीर्ण अर्थ में, केवल ताजा समुद्री भोजन को समुद्री भोजन कहा जा सकता है, इसलिए, दीर्घकालिक संरक्षण और लंबी दूरी की परिवहन आवश्यकताओं के लिए समुद्री भोजन अपेक्षाकृत अधिक है, ताकि उस पल में सबसे ताजा समुद्री भोजन सामग्री को बनाए रखा जा सके, समुद्र की प्रक्रिया में मनुष्य विभिन्न स्थितियों में विभिन्न प्रकार के समुद्री खाद्य पदार्थों से निपटने के लिए विभिन्न उपचार विधियों का पता लगाने के लिए मछली पकड़ना। यहां हम आपको सामान्य समुद्री भोजन संरक्षण विधियों का संक्षिप्त लोकप्रियकरण देंगे।

जम जाना, जम जाना

सबसे पहले बात करने वाली बात है जमना और जमना, ये दो तरीके हैं। हिमीकरण संरक्षण का एक साधन है, और हिमीकरण हिमीकरण का एक रूप है।

फ़्रीज़िंग से तात्पर्य तापमान को कम करने से है ताकि वस्तु ठोस होकर जम जाए। इसे "प्रशीतन" भी कहा जाता है, यह थर्मोडायनामिक्स के सिद्धांत का अनुप्रयोग है, कृत्रिम रूप से कम तापमान बनाने की विधि, रेफ्रिजरेटर और एयर कंडीशनर प्रशीतन के सिद्धांत का उपयोग कर रहे हैं। फ्रीजिंग का सार कम तापमान विधि का उपयोग करके भोजन में पानी को फ्रीज करने की प्रक्रिया को संदर्भित करता है। संरक्षण का यह तरीका भोजन में सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को प्रभावी ढंग से रोक सकता है, भोजन को खराब होने से रोक सकता है, और मूल स्थिति में वापस आना भी आसान है।

फ्रीजिंग का अर्थ है तेजी से जमना, जिसका तात्पर्य भोजन में बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकने के लिए भोजन को तेजी से फ्रीज करना है, ताकि भोजन की ताजगी और पोषण मूल्य को बनाए रखा जा सके। सामान्य तौर पर, जमने वाला तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे होता है, और जमने का समय 2 घंटे से कम होता है। ठंड का तरीका समुद्री भोजन के पोषण संबंधी स्वाद और स्वाद को अधिकतम कर सकता है, जबकि भंडारण का समय लंबा होता है, आम तौर पर इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सामान्यतः कम तापमान, जमे हुए समुद्री भोजन, भंडारण का समय आम तौर पर तीन महीने से अधिक होता है। हालाँकि, कीमत के मामले में, साधारण कम तापमान, जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग अधिक किफायती और लागत प्रभावी है। दोनों अनिवार्य रूप से ताज़ा रखने के तरीके हैं, लेकिन त्वरित-फ़्रीज़िंग तेज़ और अधिक तीव्र है।

जहाज जम जाना, तट जम जाना

"जहाज फ्रीज" का सीधा सा मतलब है कि जहाज पर समुद्री भोजन पकड़े जाने के बाद, प्रारंभिक उपचार के बाद इसे तुरंत जहाज पर जमा दिया जाएगा। जहाज फ्रीज आमतौर पर फ्रीजिंग उपकरणों के साथ एक बड़ी मछली पकड़ने वाली नाव होती है, और सामान्य समुद्री मछली पकड़ने के लिए जहाज फ्रीज का चयन किया जाएगा, जहाज में जमे हुए समुद्री भोजन की ताजगी जमीन पर जमे हुए समुद्री भोजन से प्राप्त नहीं होती है, और कीमत अपेक्षाकृत अधिक महंगी होती है। निर्यात किए जाने वाले अधिकांश अर्जेंटीना लाल झींगा जहाज द्वारा जमे हुए होते हैं, खासकर जापान और अन्य स्थानों में, जहां केवल जमे हुए जहाज ही साशिमी की ताजगी और स्वच्छता सुनिश्चित कर सकते हैं। मानक फ्रीज मछली पकड़ने के जहाज को पूरा करने के लिए सुसज्जित जहाज, आवश्यक निवेश सस्ता नहीं है। आम तौर पर एक जहाज का कुल निवेश 3 मिलियन से 5 मिलियन अमेरिकी डॉलर होता है, जहाज की लंबाई 35 से 55 मीटर होती है, प्रत्येक जहाज 25 से 50 लोगों से सुसज्जित होता है, और मछली पकड़ने की क्षमता, प्रसंस्करण क्षमता और कम तापमान भंडारण होता है जहाज के आकार के अनुसार क्षमता अलग-अलग होगी।

शोर फ्रीजिंग "जहाज फ्रीजिंग" के विपरीत एक फ्रीजिंग विधि है। जैसा कि नाम से पता चलता है, समुद्री भोजन पकड़े जाने के बाद, समुद्री भोजन को कम तापमान पर रखने के लिए जहाज पर बर्फ डाली जाती है, और फिर नाव के उतरने के बाद समुद्री भोजन को जमा दिया जाता है। (इस प्रक्रिया में, समुद्री भोजन के स्वाद और पोषण की गारंटी नहीं दी जा सकती है) यह फ्रीजिंग विधि, यदि इसे खुले समुद्र में पकड़ा जाता है, तो यह गारंटी नहीं दे सकती है कि समुद्री भोजन ताजा है, और वापसी यात्रा पर मृत्यु होना सामान्य है ! समुद्र से बाहर पकड़े जाने पर समुद्री भोजन की मृत्यु दर कम होती है। जब समुद्री भोजन तट पर आता है, तो बड़ी मछली पकड़ने वाली कंपनियां इसे छांटती हैं और फिर इसे फ्रीज कर देती हैं।