समुद्री भोजन बाजार अनुसंधान और विकास विश्लेषण

समुद्री भोजन बाजार अनुसंधान और विकास विश्लेषण

समुद्री भोजन पोषक तत्वों से भरपूर होता है। उच्च प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन के अलावा, सीफूड में कई तरह के ट्रेस मिनरल्स भी होते हैं। इसका मानव चयापचय और शारीरिक कार्य विनियमन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इसका उच्च आर्थिक मूल्य है।

 

चीन एक प्रमुख जलीय देश है, जिसके जलीय उत्पादों का उत्पादन वैश्विक कुल का एक तिहाई से अधिक है। चीन दुनिया का सबसे बड़ा सीफूड मार्केट भी है। जलीय उत्पादों का कुल उत्पादन 64.576,600 टन था, जो 2017 से 0.19 प्रतिशत अधिक है। हालांकि जलीय उत्पादों का उत्पादन धीरे-धीरे बढ़ता है, हमारे देश में जलीय कृषि की कुल मात्रा दुनिया में पहले स्थान पर है।

 

पुहुआ इंडस्ट्रियल रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ चाइना रिसर्च द्वारा जारी 2021-2025 में चीन समुद्री खाद्य उद्योग की प्रतिस्पर्धा विश्लेषण और विकास संभावना पूर्वानुमान रिपोर्ट के अनुसार,

 

समुद्री खाद्य उद्योग की खपत स्थिति और बाजार विकास स्थिति विश्लेषण

 

वर्तमान में, घरेलू मांस की खपत की संरचना बदल रही है, समुद्री भोजन एक सामान्य भोजन विकल्प बन गया है।

 

आंकड़े बताते हैं कि चीन में सीफूड की खपत तेजी से बढ़ रही है, और ई-कॉमर्स को अधिक अवसर मिलेंगे, साथ ही एक्वाकल्चर में कुछ गंभीर बदलाव भी आएंगे। चाइना होटल एसोसिएशन द्वारा हाल ही में जारी सीफूड एंड कैटरिंग इंडस्ट्री मार्केट रिसर्च रिपोर्ट के अनुसार, चीन में प्रति व्यक्ति सीफूड की खपत बढ़ रही है। 2020 में, प्रति व्यक्ति समुद्री भोजन की खपत प्रति वर्ष 26 किलोग्राम से अधिक हो जाएगी, और समुद्री भोजन की खपत का अनुपात भी 23 प्रतिशत से बढ़कर 30 प्रतिशत हो जाएगा।

 

2020 में, जियांगसू प्रांत ने मत्स्य पालन के उच्च गुणवत्ता वाले विकास में तेजी लाने पर राय में यह भी स्पष्ट किया कि, 2025 तक, समुद्री मत्स्य पालन के विकास को गति देने के लिए प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जिसमें समुद्री संवर्धन की त्रि-आयामी विकास प्रणाली शामिल है " अपटाइड, इंटरटाइडल और सबटाइडल ज़ोन", दूरगामी समुद्री बुद्धिमान जलीय कृषि के विकास का समर्थन करते हैं, और पेलजिक मत्स्य पालन के विकास को बढ़ावा देते हैं।

 

वास्तव में, समुद्री भोजन की खपत वाले क्षेत्रों के दृष्टिकोण से, पूर्व में लोगों में समुद्री भोजन की अधिक खपत होती है, और उपभोग बाजार को डुबाने के लिए चैनल खोलना आसान होता है, जबकि पश्चिम में लोगों के पास समुद्री भोजन की कम खपत होती है, और कोल्ड चेन, परिवहन और अन्य कारकों की कमी से बाजार के विकास की कठिनाई और बढ़ जाती है। लोगों के दैनिक जीवन में प्रोटीन प्राप्त करने के लिए पोल्ट्री और पशुधन मुख्य चैनल बन गए हैं।

 

यह समझा जाता है कि चीन का समुद्री खाद्य उद्योग लगातार वृद्धि दिखा रहा है। 2026 तक जलीय उत्पादों की प्रति व्यक्ति खपत 23 किग्रा तक पहुंच जाएगी, जो कुल खपत का लगभग 36 प्रतिशत है।

 

समुद्री भोजन बाजार अनुसंधान और विकास विश्लेषण

 

2022 की पहली छमाही में मजबूत मांग और ऊंची कीमतों की वजह से झींगा और बासा मछली दोनों का निर्यात बढ़ा है। प्रमुख अर्थव्यवस्थाओं में उच्च मुद्रास्फीति ने वर्ष की दूसरी छमाही में उपभोक्ता भावना को प्रभावित किया, और प्रमुख बाजारों में मालसूची का निर्माण हुआ। परिणामस्वरूप, 2022 की दूसरी छमाही में निर्यात तेजी से धीमा हो गया।

 

खपत के निरंतर उन्नयन के साथ, बुद्धिमान, डिजिटल और अभिनव खानपान उद्योग समुद्री खाद्य खानपान उद्योग के भविष्य के विकास का केंद्र बन गया है। देश भर में समुद्री खाद्य उद्योग बड़े बदलावों के दौर से गुजर रहा है। सीफूड केटरिंग उद्योग की वर्तमान विकास दर 10-30 प्रतिशत के बीच है, जो विकास अवधि में है। यह उम्मीद की जाती है कि 2030 तक सहस्राब्दी के बाद की नई पीढ़ी की खपत की आदतें और मध्यम वर्ग का तेजी से उदय समुद्री भोजन की खपत की रीढ़ बन जाएगा।

 

सीफूड उद्योग रिपोर्ट एक शोध रिपोर्ट है जो सीफूड उद्योग से संबंधित विभिन्न कारकों पर विशिष्ट जांच, अनुसंधान और विश्लेषण करती है, परियोजना की व्यवहार्यता, प्रभाव और लाभ की डिग्री का मूल्यांकन करती है, और सीफूड उद्योग में निवेश करने से पहले रचनात्मक सुझाव, सुझाव और प्रतिउपाय प्रस्तुत करती है। . यह समुद्री खाद्य उद्योग में निर्णय निर्माताओं और सक्षम अधिकारियों द्वारा अनुमोदित एक शोध रिपोर्ट है। मुख्य सामग्री के रूप में समुद्री भोजन उद्योग की सैद्धांतिक समझ को उजागर करने के लिए, समुद्री भोजन उद्योग की प्रकृति और नियमितता पर जोर दिया गया है।

 

सीफूड उद्योग अनुसंधान रिपोर्ट उच्च-मूल्य वाली सेवाएं प्रदान करना जारी रखती है, जो विभिन्न उद्योगों के नवीनतम विकास रुझानों को समझने, बाजार के अवसरों को समझने, सही निवेश करने और उद्यमों की विकास दिशा को स्पष्ट करने के लिए उद्यमों के लिए दुर्लभ गुणवत्ता वाली सामग्री हैं।

 

चीन का समुद्री खाद्य बाजार फलफूल रहा है। चीन में आयातित हाई-एंड सीफूड में वृद्धि के साथ, टेबल पर अधिक हाई-एंड सीफूड है। चीनी उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाने वाले लक्ज़री समुद्री भोजन में झींगा मछली, केकड़ा, सामन, सीप, समुद्री ककड़ी और कई अन्य समुद्री भोजन शामिल हैं।

 

चीनी समुद्री खाद्य खानपान उद्योग की विकास दर 10 प्रतिशत से 30 प्रतिशत के बीच है, और उद्योग विकास के चरण में है, लेकिन बाजार की एकाग्रता कम है, और समुद्री खाद्य खानपान उद्योग में शीर्ष दस ब्रांड 3 प्रतिशत से कम खाते हैं। बाज़ार।

 

हाल के वर्षों में, स्टीम्ड लाइव सीफूड स्टीम सीफूड की लोकप्रियता का एक और मुख्य कारण है। पारंपरिक सीफूड रेस्तरां में, स्टर-फ्राइंग मुख्य विधि है, इसलिए उपभोक्ताओं के लिए रसोई में खाना पकाने की प्रक्रिया को देखना कठिन होता है। भाप से पकाए गए समुद्री भोजन में, स्टीमर को सीधे टेबल के केंद्र में रखा जाता है, और सभी समुद्री भोजन को बर्तन में डाल दिया जाता है। समय निर्धारित करने की जरूरत है, ताकि ग्राहक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देख सकें। ताज़े केकड़ों और झींगों के मुड़ने और दराजों के पर्दे पर लुढ़कने की वास्तविक वास्तविकता आने वाले किसी भी ग्राहक को प्रभावित करने के लिए पर्याप्त है।

 

स्टीम सीफूड रेस्तरां में सामग्री के लिए बहुत अधिक आवश्यकताएं होती हैं। किसी भी सीज़निंग के अभाव में, सामग्री थोड़ी ताज़ा नहीं होती है, और प्रवेश द्वार बहुत स्पष्ट होता है। इस मामले में, सामग्री की गुणवत्ता, ताजगी और नवीनता सहित, यह निर्धारित कर सकती है कि रेस्तरां को उपभोक्ताओं द्वारा पहचाना जा सकता है या नहीं। सामग्री के बाद, स्टाइल एक और विक्रय बिंदु है। उदाहरण के लिए, ग्वांगडोंग प्रांत में एक स्टीम सीफूड आउटलेट ग्राहकों को अपनी स्टाइलिश सजावट से आकर्षित करता है।

 

हॉट पॉट उद्योग और पारंपरिक सीफूड रेस्तरां की तुलना में, स्टीम सीफूड डीशेफाइजेशन की विशेषताएं डिनर के अनुभव की एकता को बेहतर ढंग से सुनिश्चित कर सकती हैं, और उद्यमों के केंद्रीकृत प्रबंधन और श्रृंखला विस्तार की सुविधा भी देती हैं, जो स्टीम सीफूड को मान्यता देने का एक महत्वपूर्ण कारण है। पूंजी बाजार द्वारा।

 

हालांकि, जबकि कम दहलीज स्टीम सीफूड व्यवसाय के तेजी से विकास के लिए अनुकूल है, यह बड़ी संख्या में सजातीय दुकानों की आमद की ओर भी ले जाता है, और मुख्य कारण स्पष्ट विशेषताएं नहीं हैं। स्टीम सीफूड सरल है और उपभोक्ताओं द्वारा पहचाना जाने वाला "मूल स्वाद" एक बड़ा फायदा है, लेकिन यह स्टीम सीफूड को एक संकीर्ण "स्वाद" स्थान तक सीमित करता है: चाहे ए शॉप या बी शॉप, सी शॉप, व्यवसायों को करने की आवश्यकता है, बस सीफूड को स्टीमर में डालें, समय निर्धारित करें, उपभोक्ताओं को स्वाद कलियों पर जो अंतर अनुभव होता है वह केवल अलग-अलग सूई सामग्री हो सकती है। इसलिए, उपभोक्ताओं के लिए, वे किसी भी स्टीम सीफूड स्टोर में समान व्यंजन खा सकते हैं, और किसी विशेष स्टोर के प्रति वफादारी स्थापित नहीं कर सकते।

 

शहरी निवासियों की खपत संरचना के संदर्भ में, सुअर, बीफ और मटन जैसे पोर्क की खपत का अनुपात 60 प्रतिशत से घटकर 50 प्रतिशत से भी कम हो गया है, जबकि समुद्री भोजन की खपत का अनुपात 23 प्रतिशत से बढ़कर लगभग 30 हो गया है। प्रतिशत।

 

हाई-एंड सीफूड की तुलना में, छोटे सीफूड स्नैक्स समूह खरीद के लिए नए पसंदीदा बन गए हैं, जैसे कि नमकीन में सूखे मेंटिस झींगा, स्वाद में सूखे झींगा, ग्रिल्ड फिश फिलेट, फिश केक, सूखे छोटे पीले क्रोकर और कटा हुआ स्क्वीड। वे क्लासिक सीफूड स्नैक्स हैं, जो हर दिन मौके पर बेचे जाते हैं और बहुत लोकप्रिय हैं। वर्तमान में, चीन दुनिया के सबसे बड़े समुद्री भोजन की खपत वाले देशों में से एक है, और समुद्री भोजन का एक बड़ा आयातक और निर्यातक भी है।

 

चाइना रिसर्च इंस्टीट्यूट के आंकड़ों के अनुसार, वास्तव में, सीफूड खपत क्षेत्र के दृष्टिकोण से, पूर्व में लोगों की सीफूड की खपत अधिक है, और उपभोक्ता बाजार के डूबते चैनल को खोलना आसान है, जबकि सीफूड की खपत पश्चिम में लोग कम हैं, और कोल्ड चेन, परिवहन और अन्य कारकों की बाधाएं बाजार के विकास की कठिनाई को और बढ़ा देती हैं।

 

साल 2023 में मछली पकड़ने के उद्योग के लिए महंगाई की मार जारी रहेगी। हालांकि उच्च खपत के कुछ मौसम आ रहे हैं (उदाहरण के लिए, यूएस में सुपर बाउल और ईस्टर), ये उच्च इन्वेंट्री स्तर को कम नहीं करेंगे, और हम अनुमान लगाते हैं कि इन्वेंट्री को 3Q2023 तक पूरी तरह से संसाधित नहीं किया जाएगा, जब नए ऑर्डर दिए जाने शुरू हो जाएंगे।

 

2023 में समुद्री भोजन की औसत बिक्री कीमत साल दर साल 20-30 प्रतिशत कम होने की संभावना है, और फ़ीड लागत भी इसका पालन करेगी। ऑर्डर धीरे-धीरे बढ़ने से कच्चे झींगे और मछली की कमी नहीं होगी। नतीजतन, झींगा और मछली के कच्चे माल की कीमतों में थोड़ी गिरावट आने की उम्मीद है और 2023 की पहली छमाही तक मछली और झींगा की मांग कमजोर रहेगी।

 

हमारे तटीय क्षेत्रों को मूल रूप से सीफूड एक्वाकल्चर बेस के साथ वितरित किया जाता है, समुद्री उत्पादों के बोहाई सागर मुख्य एक्वाकल्चर जैसे वाणिज्यिक मछली के आधार छोटे पीले क्रोकर, हेयरटेल, समुद्री ककड़ी, ऐबालोन, स्कैलप्स, ईस्ट चाइना सी हेयरटेल, बड़े पीले क्रोकर आउटपुट खाते हैं। राष्ट्रीय उत्पादन का 90 प्रतिशत से अधिक, विद्रूप 80 प्रतिशत से अधिक। बोहाई सागर, पीला सागर जैसे उथले समुद्र तट प्रजनन आधार, इसके केल्प उत्पादन देश के 4/5 से अधिक के लिए खाते हैं।

 

समग्र बाजार के दृष्टिकोण से, पहली पंक्ति के सीफ़ूड थोक विक्रेताओं का लाभ लगभग 10 प्रतिशत -20 प्रतिशत है, और दूसरी पंक्ति के खुदरा विक्रेता लाभ का 30 प्रतिशत हिस्सा लेंगे। सीफूड फूड बनाने वाले रेस्तरां वास्तव में पैसे कमा सकते हैं। रेस्तरां के लिए यह बिक्री टर्मिनल, उत्पाद का लाभ 50 प्रतिशत से अधिक तक पहुंच सकता है।

 

महामारी से प्रभावित सीफूड बाजार सिकुड़ गया है। मौजूदा समुद्री भोजन बाजार में "अधिकारियों" और बाजार में आने वाले ऑपरेटरों के लिए, महामारी एक अवसर और चुनौती दोनों है। बड़े सीफूड होलसेल मार्केट और ऑफलाइन केटरिंग कारोबार बंद कर दिए गए हैं।

 

समुद्री भोजन की राष्ट्रीय मांग में तेजी से कमी आई है, और उपभोक्ता मांग ताजा सब्जियों, फलों, मांस, पोल्ट्री, अंडे और जीवन की अन्य बुनियादी जरूरतों पर अधिक केंद्रित है। जब लोग घर में अलग-थलग हैं, तो ताजा बिजली का कारोबार कई परिवारों की पसंद बन गया है।

 

इस बीच, चीन को फिर से खोलना 2023 में समुद्री खाद्य उद्योग के लिए एक उत्प्रेरक है। जबकि बासा मछली निर्यात पर चीनी बाजार को फिर से खोलने के प्रभाव का आकलन करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता है, विश्लेषकों का मानना ​​है कि इससे उद्योग के राजस्व को लाभ होगा क्योंकि चीन वियतनाम का सबसे बड़ा देश है। बासा मछली निर्यात बाजार।

 

ऑनलाइन खरीदारी के उदय के साथ, सभी प्रकार के जलीय उत्पादों को विभिन्न स्थानों पर संसाधित और वितरित किया गया है, और सभी प्रकार के समुद्री उत्पादों के उपभोक्ताओं के ज्ञान ने क्षेत्रीय प्रतिबंधों को तोड़ दिया है। Jd.com के बड़े डेटा से पता चलता है कि नए साल के शॉपिंग फेस्टिवल के पहले सप्ताह में, पिछले साल के नए साल के शॉपिंग फेस्टिवल की इसी अवधि की तुलना में "अन्य जगहों से ऑर्डर" की संख्या में 30 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, और ऑर्डर के अनुपात में अन्य जगहों पर सामान्य दिनों की तुलना में 50 फीसदी से ज्यादा की बढ़ोतरी हुई है। उनमें से, ग्वांगडोंग, बीजिंग, जिआंगसु ने सबसे अंतर-प्रांतीय आदेश जारी किए।

 

समुद्री खाद्य उत्पादों के उच्च लाभ का कारण असुविधाजनक परिवहन है और बड़ी मात्रा में उत्पादन नहीं किया जा सकता है। वहीं, हमारे समाज में चीजें दुर्लभ और महंगी हैं, इसलिए इन सीफूड उत्पादों की कीमत स्वाभाविक रूप से अधिक है। इसलिए, यह समझ में आता है कि लोग अधिक कीमत और लाभ के साथ ताजा और कीमती समुद्री भोजन खा सकते हैं।

 

वर्तमान में, वार्षिक निर्यात मात्रा 4.339,400 टन है और निर्यात मात्रा 21.15 बिलियन अमेरिकी डॉलर है, जो वर्ष-दर-वर्ष क्रमशः 2.40 प्रतिशत और 1.99 प्रतिशत अधिक है। सामान्य व्यापार में जलीय उत्पादों की निर्यात मात्रा 3.07002 मिलियन टन थी, और निर्यात की मात्रा 15.642 बिलियन अमरीकी डालर थी, जो क्रमशः 1.62 प्रतिशत और 1.32 प्रतिशत वर्ष दर वर्ष बढ़ रही है, जो निर्यात मात्रा और निर्यात मात्रा का 70.75 प्रतिशत और 73.96 प्रतिशत है। क्रमशः जलीय उत्पाद। उनमें से, सेफलोपॉड, झींगे, तिलापिया, केकड़ा, मैकेरल और अन्य समुद्री भोजन मुख्य निर्यात किस्मों के रूप में निर्यात की मात्रा में साल-दर-साल वृद्धि हासिल करने के लिए।