ट्राउट बनाम. सैल्मन: वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

यदि आप दुनिया में केवल दो मछलियों के नाम जानते हैं, तो वे संभवतः सैल्मन और ट्राउट होंगे। ये लोग बाज़ार में सबसे लोकप्रिय मछली हैं। वे फ्लाई फिशिंग का कारण भी हैं - यकीनन, सामान्य तौर पर स्पोर्टफिशिंग - मौजूद है। लोगों ने अर्जेंटीना से लेकर तस्मानिया और उससे भी आगे, ग्रह के सबसे सुदूर कोनों में ट्राउट और सैल्मन का स्टॉक किया है। लेकिन एक प्रजाति को ट्राउट बनाम सैल्मन कैसे बनाता है?

क्या यह ट्राउट या सैल्मन है, और वैसे भी इसका क्या मतलब है?

इस प्रसिद्ध मछली परिवार को लेकर बहुत भ्रम है। इस संक्षिप्त मार्गदर्शिका में, आप ट्राउट और सैल्मन के बीच अंतर सीख सकते हैं। पता लगाएँ कि परिवार एक साथ कैसे फिट होते हैं और प्रत्येक समूह में कौन सा परिवार सबसे स्वादिष्ट है।

ट्राउट बनाम सैल्मन: परिवार से मिलें

आप उम्मीद कर सकते हैं कि "ट्राउट" और "सैल्मन" कुछ वैज्ञानिक वर्गीकरण होंगे। ऐसा बिलकुल नहीं है. तो फिर, क्या इसका संबंध इस बात से है कि वे कहाँ रहते हैं? नहीं। नाम वास्तव में जीवविज्ञान की तुलना में अधिक ब्रांडिंग हैं। उदाहरण के लिए, अटलांटिक सैल्मन अन्य सैल्मन प्रजातियों की तुलना में ब्राउन ट्राउट से अधिक निकटता से संबंधित है। हमने उत्तरी अमेरिका के ट्राउटैंड सैल्मन को अन्यत्र अधिक विस्तार से कवर किया है। अभी के लिए, यहां एक मोटा मार्गदर्शन दिया गया है कि वे सभी एक साथ कैसे फिट होते हैं:

प्रशांत ट्राउट और सैल्मन

यह उत्तरी अमेरिका का सबसे बड़ा समूह है। इसमें पांच अलग-अलग सैल्मन (चिनूक, कोहो, सॉकी, पिंक और चुम) और साथ ही दो सबसे व्यापक ट्राउट (रेनबो और कटथ्रोट) शामिल हैं। वे परंपरागत रूप से प्रशांत तट पर रहते हैं, और अलास्का से कैलिफोर्निया तक आम तौर पर पाए जाते हैं। इन दिनों, आप उनमें से अधिकांश को ग्रेट लेक्स में भी पा सकते हैं।

अटलांटिक ट्राउट्स और सैल्मन

ये "मूल" ट्राउट और सैल्मन हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, अटलांटिक सैल्मन अटलांटिक में रहता है, और उत्तरी अमेरिका और यूरोप दोनों में दिखाई देता है। जब यूरोपीय निवासी अमेरिका आए, तो उन्होंने अपने घर में खोजी गई अपनी पसंदीदा मछली के नाम पर उन प्रजातियों का नाम रखा। वे अपने साथ ब्राउन ट्राउट भी लाए, जो उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी नहीं है।

घर का काम

आपने शायद चार के बारे में कभी नहीं सुना होगा, लेकिन यह वास्तव में उन सभी में सबसे व्यापक रूप से फैला हुआ समूह है। चार्स एक प्रकार का सैल्मोनिड है जिसे विशेष रूप से ठंडे तापमान में जीवित रहने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे दुनिया भर में ठंडे, उत्तरी पानी में रहते हैं। उत्तरी अमेरिका में अधिकांश मछुआरे कनाडा और अलास्का में हैं, इसलिए अमेरिकी मछुआरे उनसे कम ही मिलते हैं।

किसका स्वाद बेहतर है, ट्राउट या सैल्मन?

यह बहुत से लोगों के लिए सबसे महत्वपूर्ण बिंदु है। जाहिर है, उन सभी का स्वाद एक जैसा नहीं होता। कुछ सैल्मन का स्वाद कुछ ट्राउट से बेहतर होता है और इसके विपरीत भी। यहां उत्तरी अमेरिका में बिक्री के लिए सबसे आम प्रजातियां हैं, और भोजन के रूप में उनकी तुलना कैसे की जाती है।

इंद्रधनुषी मछली

उत्तरी अमेरिका में बिक्री के लिए उपलब्ध अधिकांश ट्राउट रेनबो ट्राउट है। गुलाबी रंग का मांस हल्का और नाजुक होता है, और वे आम तौर पर प्रति व्यक्ति एक के लिए एकदम सही आकार के होते हैं। रेनबो ट्राउट का स्वाद आमतौर पर बहुत अधिक "मछली जैसा" नहीं होता है। हालाँकि, कभी-कभी इसमें हल्का गंदला स्वाद हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कहाँ उगाया गया है।

स्टीलहेड ट्राउट

यह वास्तव में रेनबो ट्राउट का समुद्री संस्करण है। इसके बावजूद, दोनों का स्वाद थोड़ा अलग है। समुद्र में जीवन और एक अलग आहार स्टीलहेड को थोड़ा ताज़ा स्वाद देता है, बिना किसी गंदे स्वाद के। उनका मांस भी सैल्मन के समान गहरा, अधिक मोटा होता है।

सोकआइ सैलमोन

सॉकी को प्रशांत सैल्मन में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। वे सबसे महंगे भी हैं. उनका मांस गहरे लाल रंग का होता है, जो परिवार की अन्य मछलियों की तुलना में बहुत गहरा होता है। सॉकी फ़िललेट्स में वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है, जो उन्हें अतिरिक्त स्वाद देती है और उन्हें सूखने के बिना पकने देती है।

चिनूक सैल्मन

चिनूक भी प्रीमियम टेबल फ़ेयर है, जो कई लोगों के लिए सॉकी को टक्कर देता है। विशिष्ट रूप से समृद्ध और मक्खनयुक्त स्वाद के साथ, मांस कई अन्य सैल्मन प्रजातियों की तुलना में नरम होता है। इसमें सॉकी से भी अधिक वसा है, लेकिन यह उतना काला नहीं है। यदि आप दावत देना चाह रहे हैं तो चिनूक भी सबसे बड़ा सैल्मन है।

अटलांटिक सैल्मन

जंगली अटलांटिक सैल्मन अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। यह प्रजाति दशकों से अत्यधिक मछली पकड़ी गई थी और अब जंगल में लुप्तप्राय हो गई है। इन दिनों लगभग सभी अटलांटिक सैल्मन की खेती की जाती है। फिर भी, यह स्वादिष्ट है. अन्य सैल्मन प्रजातियों की तुलना में मांस हल्का और कम वसायुक्त होता है, और पकाने पर बड़े, नम टुकड़ों में टूट जाता है।

और बाकि!

चुनने के लिए ढेर सारी मछलियाँ हैं। उनमें से अधिकतर स्वादिष्ट हैं. जिस चीज़ से बचना चाहिए वह है चुम सैल्मन, जिसे गुच्छों में सबसे कम स्वादिष्ट माना जाता है। चार्स आम तौर पर बहुत अधिक तैलीय होते हैं (विशेषकर लेक ट्राउट)। यदि तैलीय मछली आपका पसंदीदा है, तो आप एक दावत में हैं। यदि नहीं, तो स्टीलहेड ट्राउट और सैल्मन जैसे मुख्य भोजन पर टिके रहना सबसे अच्छा हो सकता है।