तिलापिया

हल्के, मीठे स्वाद वाले, दुबले मांस वाले तिलपिया की बनावट थोड़ी सख्त, परतदार होती है। कच्चा मांस सफेद से गुलाबी रंग का होता है -सफ़ेद और इसमें फ़िललेट्स की त्वचा के ठीक नीचे गहरे मांसपेशी ऊतक की एक पतली परत हो सकती है। पका हुआ मांस सफेद और मुलायम परत वाला दुबला होता है। प्रीमियम तिलापिया की खेती के लिए पानी की गुणवत्ता और चारा महत्वपूर्ण हैं। खराब गुणवत्ता के परिणामस्वरूप बेस्वाद या मटमैला स्वाद आता है जिसका स्वाद जंगली कैटफ़िश जैसा होता है।

लाल तिलापिया अफ्रीकी और भूमध्यसागरीय देशों से उत्पन्न हुआ और दुनिया भर में समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय दोनों क्षेत्रों में इसकी खेती की गई है। उनके पास हल्का स्वाद और दृढ़ बनावट वाला सफेद मांस होता है। यह मछली जल्दी पक जाती है और इसे हर तरह से पकाया जा सकता है चाहे वह बेकिंग हो, ग्रिलिंग हो, अवैध शिकार हो या भाप में पकाना हो। हल्की चटनी के साथ मैरीनेट करना, ऊपर से नींबू का मक्खन डालना या बस नमक डालना मछली को स्वादिष्ट बनाने के कुछ स्वादिष्ट तरीके हैं।

स्वाद/आहार संबंधी जानकारी: हल्का स्वाद; ठोस बनावट तैयारी: पैन में तली हुई, भूनी हुई, बेक की हुई, ब्रेज़्ड