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अंबरजैक

Nov 19, 2025

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बड़ी मछलियाँ जो अंडे देने और भोजन के स्थानों के बीच प्रवास करती हैं

   एम्बरजैक एक शीतोष्ण मछली है। इसके किशोरों को पूरे जापान में "मोजाको" के नाम से जाना जाता है। वे पूर्वी चीन सागर और उत्तरी क्यूशू, जापान के तटीय क्षेत्रों में निवास करते हैं, होक्काइडो में अपने प्रजनन और भोजन के मैदानों के बीच बार-बार उत्तर और दक्षिण की ओर पलायन करते हैं, और इस प्रवास में बड़े होते हैं। मछली के पास एक सुंदर धुरी के आकार का शरीर, नीली पीठ, चांदी जैसा सफेद पेट और आंखों से पूंछ तक एक पीली पट्टी होती है। 4 से 5 वर्षों में इसकी लंबाई 80 सेमी से अधिक हो सकती है, जिससे यह एक बड़ी खाद्य मछली बन जाती है।

एम्बरजैक तेजी से बढ़ता है, एक साल में 30 सेमी, दो साल में 50 सेमी, तीन साल में 60 सेमी और चार से पांच साल में 70{5}}80 सेमी तक पहुंच जाता है। अपने तीसरे वर्ष से, वे लंबी दूरी का प्रवास शुरू करते हैं, भोजन और आरामदायक पानी के तापमान (16-17 डिग्री सेल्सियस) की तलाश में वसंत और गर्मियों में तट के साथ उत्तर की ओर जाते हैं, और शरद ऋतु और सर्दियों में अंडे देने की तैयारी के लिए दक्षिण की ओर जाते हैं।

विभिन्न प्रकार के सामान्य व्यंजन

एम्बरजैक को कई तरह से तैयार किया जा सकता है. साशिमी और सुशी के अलावा, आम व्यंजनों में टेरीयाकी, नमक-ग्रील्ड, और मूली के साथ एम्बरजैक स्टू शामिल हैं। समृद्ध और वसायुक्त एम्बरजैक साशिमी को व्यापक रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है। वैकल्पिक रूप से, मछली के टुकड़ों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए गर्म पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच किया जा सकता है और फिर सिरके में डुबोया जा सकता है; यह हल्के स्वाद वाला इंस्टेंट उबाल एम्बरजैक भी बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, "कोल्ड इंस्टेंट-बॉयल अंबरजैक" (जहां खाने से पहले उबली हुई मछली के टुकड़ों को बर्फ के पानी में ठंडा किया जाता है) भी गर्मियों में स्वादिष्ट होता है।

 

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