जमे हुए, जल्दी जमे हुए, कच्चे जमे हुए, पके हुए जमे हुए, समुद्र में जमे हुए और जमी हुई भूमि

क्या आप जानते हैं कि जमे हुए, त्वरित जमे हुए, कच्चे जमे हुए, पके हुए जमे हुए, समुद्र में जमे हुए और जमी हुई भूमि क्या हैं?

समुद्री झींगा के कई प्रकार हैं, जहाज जमे हुए अर्जेंटीना लाल झींगा पकाया जमे हुए बोस्टन लॉबस्टर जमे हुए ब्लैक टाइगर झींगा कच्चे जमे हुए हरी झींगा और इतने पर झींगा किस्मों को समझना अच्छा है, यहां तक ​​​​कि जमे हुए कई प्रकार हैं, अंत में कौन सा अच्छा है?

तो इन जमी हुई मछलियों का क्या मतलब है'?

【जमे हुए समुद्री भोजन का महत्व】

रसद के महान विकास के बावजूद, दुनिया के विपरीत दिशा से बोस्टन लॉबस्टर को भी जीवित ले जाया जा सकता है, लेकिन रसद लागत और जीवित चीजों के हवाई परिवहन के नुकसान से इसकी अपेक्षाकृत उच्च कीमत होती है। इसके अलावा, कई समुद्री भोजन दूर समुद्र से आते हैं, और इसे जीवित ले जाना असंभव है, जैसे आर्कटिक झींगा और अंटार्कटिक कॉड मौसमी रूप से पकड़े गए बहुत सारे समुद्री भोजन भी हैं, और यदि आप इसे पूरे वर्ष आपूर्ति करना चाहते हैं, तो है शायद इसे कोल्ड स्टोरेज में स्टोर करने का केवल एक ही तरीका है। संक्षेप में, जमे हुए समुद्री भोजन चीनी लोगों को समृद्ध करने के लिए बहुत मूल्यवान है' की डाइनिंग टेबल

【जहाज जम गया और जमीन जम गई】

सीफूड फ्रीजिंग के स्थान के अनुसार इसे शिप फ्रीजिंग और शोर फ्रीजिंग में विभाजित किया जा सकता है। शिप फ्रीजिंग ज्यादातर बड़े समुद्री मछली पकड़ने वाले जहाजों पर किया जाता है। कई आयातित समुद्री भोजन जहाज द्वारा जमे हुए हैं

शिप फ्रीजिंग के अनुरूप तट फ्रीजिंग है, जो अपतटीय मछली पकड़ने में अधिक आम है।

मछली पकड़ने की नाव पर, समुद्री भोजन को ठंडा रखने के लिए कुचल बर्फ का उपयोग करें, और फिर लैंडिंग के बाद इसे प्रसंस्करण संयंत्र में ठंड के लिए भेज दें।

चूंकि समुद्री भोजन पानी छोड़ने के बाद मरना आसान है, और केबिन में ढेर हो गया है, इसलिए जमे हुए किनारे का संरक्षण प्रभाव उतना अच्छा नहीं है जितना कि जहाज का जमना।

【कच्चे जमे हुए और पके हुए जमे हुए】

समुद्री भोजन के कच्चे और पके हुए राज्य के अनुसार जमे हुए होने पर, इसे कच्चे जमे हुए और पके हुए जमे हुए में विभाजित किया जा सकता है।

कच्चे जमे हुए आम तौर पर जीवित समुद्री भोजन की सीधी ठंड होती है, या साधारण सफाई और गटिंग आदि के बाद ठंड होती है। यह मछली, जैसे ट्यूना, सैल्मन और प्लाइस में आम है।पकी हुई जेली समुद्री भोजन, ब्लैंचिंग या उबालने और फिर जमने का एक सरल उपचार है। यह झींगा, केकड़े और शंख में अधिक आम है।

पके हुए जेली एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद है, और बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, और क्योंकि नमी अपेक्षाकृत कम है, ठंड प्रक्रिया के दौरान स्वाद को बनाए रखना आसान है।

मैंने एक बार पके हुए और जमे हुए बोस्टन लॉबस्टर के अंधा परीक्षण में भाग लिया था, और इसका स्वाद पके हुए ताजा लॉबस्टर से कम नहीं है।

【साधारण जमे हुए और जल्दी जमे हुए】

वास्तव में, जमे हुए समुद्री भोजन की गुणवत्ता पर सबसे बड़ा प्रभाव ठंड का तापमान है। ठंड के तापमान के अनुसार, इसे साधारण ठंड और कम तापमान वाले तेजी से ठंड में विभाजित किया जा सकता है।

साधारण ठंड आमतौर पर -18 डिग्री सेल्सियस को संदर्भित करती है, जबकि कम तापमान तेजी से ठंड -35 से -60 डिग्री सेल्सियस तक होती है।

कम तापमान वाली ठंड की लागत अधिक होती है, लेकिन इसका न केवल एक अच्छा ताजा रखने वाला प्रभाव होता है, बल्कि समुद्री भोजन के स्वाद और बनावट को अधिकतम सीमा तक बनाए रखता है। इसलिए, यह आमतौर पर ट्यूना जैसे उच्च मूल्य वर्धित समुद्री भोजन में उपयोग किया जाता है।

जब समुद्री भोजन -1 . तक ठंडा हो जाए～-5℃, कोशिकाओं के बीच और अंदर का पानी बर्फ के महीन क्रिस्टल का निर्माण करेगा। इस तापमान रेंज को जीजी कोटि;आइस क्रिस्टल फॉर्मेशन जोन जीजी क्वोट; भी कहा जाता है।

यदि समुद्री भोजन इस तापमान सीमा में रहता है, तो बर्फ के क्रिस्टल बढ़ते रहेंगे।

बड़े बर्फ के क्रिस्टल न केवल कोशिकाओं में पानी को दूर ले जाएंगे, बल्कि मात्रा के विस्तार के कारण कोशिका संरचना को अपरिवर्तनीय क्षति भी पहुंचाएंगे, जिससे बाद में विगलन के दौरान रस का नुकसान होगा और मांस की लोच का नुकसान होगा।

वास्तव में, कम तापमान वाली ठंड जीजी के नीचे समुद्री भोजन को ठंडा करने के लिए है; बर्फ क्रिस्टल गठन क्षेत्र जीजी quot; जितनी जल्दी हो सके, बर्फ के क्रिस्टल के विकास को कम करना और देरी करना।

इसके अलावा, आधुनिक फ्रीजिंग तकनीक भी फ्रीजिंग प्रभाव को और बेहतर बनाने के लिए तरल नाइट्रोजन, अल्ट्रासोनिक तरंगों और इलेक्ट्रोस्टैटिक क्षेत्रों जैसी तकनीकों का परिचय देती है।

सारांश: समुद्री भोजन उद्योग में, ठंड सबसे आम संरक्षण तकनीक है और सबसे अच्छी संरक्षण तकनीकों में से एक है।

प्रौद्योगिकी के निरंतर सुधार के साथ, जमे हुए समुद्री भोजन की गुणवत्ता में भी काफी सुधार हुआ है।

यदि आप मूल्य कारक पर विचार नहीं करते हैं, तो ताजा और ठंडा समुद्री भोजन अभी भी पहली पसंद है, लेकिन जमे हुए समुद्री भोजन भी एक अच्छा विकल्प है।

अगली बार जब आप सुपरमार्केट जाएं, तो कुछ जमे हुए समुद्री भोजन का प्रयास करें!