स्क्वीड को कैसे साफ करें?

साफ कियास्क्विडबाजार में प्रीमियम कीमत पर आता है। एक संपूर्ण स्क्विड ख़रीदना और इसे स्वयं साफ़ करना एक किफायती विकल्प है और आश्चर्यजनक रूप से आसान है। स्क्वीड की तलाश करें जो बेहद ताजा या जमे हुए ठोस हो। यदि जमी हो, तो पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें और फिर साफ करें और तुरंत उपयोग करें।

स्क्वीड टेल को एक हाथ में और सिर को दूसरे हाथ में पकड़ें। एक मामूली घुमा गति के साथ मजबूती से अलग खींचें। सिर और अंतड़ियों को आसानी से शरीर से बाहर निकल जाना चाहिए।

स्क्वीड हेड और इननर्ड्स को अब स्क्वीड बॉडी ट्यूब से हटा दिया गया है। टेंटेकल्स और बॉडी ट्यूब खाने योग्य होते हैं, जबकि टेंटेकल्स के पीछे के सिर और इनसाइड को त्याग दिया जाना चाहिए।

विद्रूप स्याही एक पेटू की खुशी है और कई व्यंजनों में एक अतिरिक्त स्वाद के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह एक प्रीमियम कीमत पर बेचा जाता है, लेकिन आप पूरे स्क्विड की सफाई करते हुए अपनी खुद की कटाई कर सकते हैं।

विद्रूप स्याही थैली भीतरी भाग में स्थित होती है। यह एक काली नस की तरह दिखता है, और इसे आपके नाखूनों से आसानी से हटा दिया जाता है। स्याही तक पहुंचने के लिए, स्याही की थैली को पंचर करें और इसे एक बड़े चम्मच पानी, वाइन या अन्य खाना पकाने वाले तरल में निचोड़ें। आंखों के पीछे विद्रूप स्याही की छोटी मात्रा भी स्थित होती है।

स्क्वीड स्याही की कटाई करते समय तैयार रहें क्योंकि यह दागदार हो जाती है। दस्ताने, एक एप्रन पहनें और कटिंग बोर्ड जैसी छिद्रपूर्ण सतहों की रक्षा करें। यह विशेष रूप से भद्दा होता है जब यह आपके नाखूनों के नीचे हो जाता है।

व्यंजनों में थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है। आपकी रेसिपी में तरल में कुछ बूँदें मिलाई गई हैं जो एक डिश के रंग और स्वाद दोनों के लिए पर्याप्त होंगी, विशेष रूप से पास्ता और रिसोट्टो।

स्क्वीड टेंटेकल्स पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं और विशेष रूप से अच्छे होते हैं जब इसे बनाने के लिए फ्लैश-फ्राइड किया जाता हैcalamari. अपने चाकू को स्क्वीड की आंखों के ठीक नीचे रखें और सीधा काट लें।

यदि आप विद्रूप जाल खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको चोंच को हटा देना चाहिए। स्क्वीड चोंच अखाद्य उपास्थि का एक हड्डी का टुकड़ा है जो टेंटेकल्स के आधार पर स्थित होता है जहां वे स्क्वीड के सिर से जुड़ते हैं। सिर से तंबू कट जाने के बाद ऊपर से संयोजी ऊतक को निचोड़ें और चोंच आसानी से निकल जाएगी।

एक बार जब सिर और जाल को विद्रूप से हटा दिया जाता है, तो पूंछ खंड बना रहता है। टेल ट्यूब वाले हिस्से में कार्टिलेज का एक पतला, स्पष्ट स्लिवर होता है। इस उपास्थि को कटल या कटलबोन के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए इसका परिवार का नाम कटलफिश है।

कार्टिलेज लगभग कांच के अति-पतले टुकड़े जैसा दिखता है—यह अखाद्य है और इसे हटाया जाना चाहिए। बस कार्टिलेज को अपनी उंगलियों से पकड़ें और इसे स्क्वीड बॉडी ट्यूब से खींच लें। इसे काफी आसानी से रिलीज करना चाहिए।

हालांकि स्क्वीड की काली, धब्बेदार त्वचा खाने योग्य होती है, अधिकांश रसोइया इसे अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए निकालना चुनते हैं। छिलका निकालने के लिए त्वचा आसानी से मांस से अलग हो जाएगी। एक बार जब आप त्वचा को हटा दें, तो स्क्वीड बॉडी ट्यूब के अंदर की तरफ अच्छी तरह से धो लें, अपनी उंगली का उपयोग करके किसी भी अवशेष को बाहर निकालने के लिए। आगे बढ़ने से पहले सूखी पॅट करें।

साफ किए गए स्क्वीड बॉडी को पूरी तरह से भरा जा सकता है या रिंगों में काटा जा सकता हैतली हुई कैलामारी. शरीर को क्रॉसवाइज काटकर अंगूठियों को आसानी से काटा जाता है। पूंछ का पूरा भाग खाने योग्य होता है, जिसमें अंत में फिन सेक्शन भी शामिल है। यदि आप चाहते हैं कि तली हुई कैलामारी के लिए केवल अंगूठियां या तंबू का उपयोग किया जाए, तो पूंछ के सिरे को चावडर के लिए बचाएं।