जमे हुए मछली पर पुनर्विचार करने के चार कारण

हम यह स्वीकार करने वाले पहले व्यक्ति होंगे कि जमी हुई मछली आमतौर पर किसी की पहली पसंद नहीं होती है।

क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है कि क्या आपको जमी हुई मछली पर पुनर्विचार करना चाहिए?

अगली बार जब आप मछली काउंटर पर हों, तो इस पर विचार करें: आप "ताजा" के रूप में क्या कल्पना कर सकते हैं और खाद्य उद्योग क्या करता है, यह एक ही बात नहीं हो सकती है। परिवहन, वितरण और प्रसंस्करण के समय के कारण डिस्प्ले केस में ताजा बेची जा रही मछली लगभग दो सप्ताह पुरानी हो सकती है। इसलिए, हालांकि इसे तकनीकी रूप से "ताजा" माना जाता है, क्योंकि यह कभी जमी नहीं है, यह लाइन से बिल्कुल सीधा नहीं है।

साथी मछली प्रेमियों, खाने के शौकीन और पर्यावरणविदों के रूप में, हम आपको प्रोत्साहित करते हैं कि अगली बार जब आप ताजा बनाम जमे हुए के लिए अपने विकल्पों का वजन कर रहे हों तो इन चार बातों को ध्यान में रखें।

स्वाद और पोषण अलग नहीं हैं

नेचुरल फिशरीज इंस्टीट्यूट के मुताबिक, फ्रोजन फिश ताजी मछली की तरह ही पौष्टिक होती है। मछली के लिए जो फसल के ठीक बाद जमी हुई है, हमारे बारामुंडी की तरह, पोषण मूल्य, नमी और स्वाद पूरी तरह से संरक्षित है। नेत्रहीन स्वाद परीक्षणों में, प्रशिक्षित पैनलिस्टों ने वास्तव में ताजी मछली की तुलना में कटाई के तुरंत बाद जमी हुई मछली को प्राथमिकता दी है।

रसोइये भी मानते हैं कि अच्छी तरह से जमी हुई मछली उतनी ही अच्छी हो सकती है, अगर ताजा से बेहतर नहीं है।

समय में ताजगी जमी है

जब मछली पकड़ी जाने के कुछ घंटों के भीतर जम जाती है तो यह उसकी गिरावट को रोक देती है और वास्तव में उसकी ताजगी को बरकरार रखती है। उदाहरण के लिए, बारामुंडी को उसी दिन काटा जाता है, हाथ से भरा जाता है और फ्लैश फ्रोजन किया जाता है। हम एक पेटेंट जापानी बेल्ट फ्रीजर तकनीक का उपयोग करते हैं जो हमें फ़िललेट्स को -30 डिग्री F तक ठंडा करने और 10 मिनट के अंदर ताजगी में लॉक करने की अनुमति देती है। अधिकतम ताजगी जरूरी नहीं कि सीधे पानी से बाहर निकाली जाए, बल्कि यह तेजी से जमने के बाद नियंत्रित विगलन के बारे में है। कई जंगली पकड़ी गई मछलियाँ वास्तव में गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखने के लिए समुद्र में जमाई जाती हैं, फिर परोसने से पहले धीरे-धीरे पिघलाया जाता है - जैसे कि उच्च गुणवत्ता वाली सुशी।

CO2 पदचिह्न को कम करता है

उपभोक्ता को ताजा मछली प्राप्त करने की दौड़ में, जबकि यह अभी भी ताजा है, इसे आमतौर पर हवा से अपने गंतव्य पर भेज दिया जाता है, जिसके लिए महत्वपूर्ण मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है। सीए स्थित खाद्य सेवा प्रबंधन कंपनी, बॉन एपेटिट मैनेजमेंट, बॉन एपेटिट मैनेजमेंट के अनुसार, नाव या ट्रक जैसे जमीनी तरीकों से शिप की गई फ्रोजन मछलियां हवाई परिवहन की तुलना में काफी कम CO2 उत्सर्जन पैदा करती हैं। यह अनुमान लगाता है कि हवा द्वारा शिपिंग उत्पाद "कंटेनर जहाज द्वारा इसे स्थानांतरित करने के रूप में 10 गुना अधिक ग्रीनहाउस गैस उत्पन्न करता है।"

कम बेकार, अधिक सुविधाजनक

अनुमानित 30 प्रतिशत ताजा समुद्री भोजन इसकी खराब होने के कारण कूड़ेदान में समाप्त हो जाता है। जमे हुए फ़िले आपको (और आपके पसंदीदा रेस्तरां में रसोइयों को) पिघलने की अनुमति देते हैं और केवल वही उपयोग करते हैं जो आप खाने का इरादा रखते हैं, कचरे को कम करते हैं। हमारा बारामुंडी स्वाद या ताजगी पर बिना किसी प्रभाव के फ्रीजर में दो साल तक रहता है। यह 15 मिनट में पिघल जाता है, लेकिन आप इसे फ्रीजर से सीधे भी पका सकते हैं।

टेकअवे

यदि आपके पास स्थानीय रूप से पकड़ी गई ताज़ी मछलियों तक पहुँच है, तो हर तरह से इसका लाभ उठाएँ। लेकिन, अगर वह आपके लिए कोई विकल्प नहीं है, या आप एक दुबले प्रोटीन की तलाश कर रहे हैं, तो जमी हुई मछली एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और पर्यावरण की दृष्टि से अच्छा समाधान है।