समुद्री भोजन ठंड प्रसंस्करण विधि

सीफ्रोजेन और लैंडफ्रोजेन सीफूड फ्रीजिंग प्रोसेसिंग के मुख्य तरीके हैं। मुख्य रूप से ठंड की प्रक्रिया कहाँ और कितनी जल्दी होती है। ये अंतर समुद्री भोजन की गुणवत्ता और बनावट को काफी प्रभावित करते हैं।

लैंडफ्रोजेन

परिभाषा: समुद्री भोजन को पकड़ने के बाद बर्फ या प्रशीतन के साथ संरक्षित किया जाता है, फिर ठंड के लिए ऑनशोर प्रसंस्करण संयंत्रों में ले जाया जाता है।

प्रमुख विशेषताऐं:

• विलंबित ठंड: फ्रीजिंग फसल के कुछ दिनों बाद हो सकती है, जिससे क्रमिक ताजगी में गिरावट हो सकती है।
• मानक फ्रीजिंग: आम तौर पर -18 डिग्री पर -25 डिग्री पर जमे हुए, बड़े बर्फ क्रिस्टल बनाते हैं जो बनावट को प्रभावित कर सकते हैं।
• प्रभावी लागत: बड़े पैमाने पर बाजार की खपत के लिए अधिक सस्ती।

सीफ्रोजेन

परिभाषा: सीफूड का चयन और फ्लैश-फ्रोजन सीधे मछली पकड़ने के जहाज पर पकड़ने के तुरंत बाद है।

प्रमुख विशेषताऐं:

• तत्काल ठंड: कैप्चर के घंटों के भीतर जमे हुए, शिखर ताजगी को संरक्षित करना।
• उन्नत प्रौद्योगिकी: सेल संरचनाओं के लिए बर्फ क्रिस्टल क्षति को कम करने के लिए व्यक्तिगत त्वरित ठंड (IQF) या ब्लॉक ठंड का उपयोग करता है।
• श्रेष्ठ गुणवत्ता: थावेड सीफूड एक बनावट और स्वाद को ताजा के करीब रखता है, न्यूनतम पोषक तत्वों के नुकसान के साथ।