'जलवायु परिवर्तित' मेनू पर अधिक विद्रूप और कम सॉकी सामन देखने की अपेक्षा करें

जलवायु परिवर्तन के कारण निकट भविष्य में समुद्री भोजन प्रेमी अधिक हम्बोल्ट स्क्विड लेकिन कम सॉकी सैल्मन रेस्तरां मेनू पर देख सकते हैं।

यह यूबीसी शोधकर्ताओं के एक नए अध्ययन के अनुसार है, जिन्होंने 1880 से 2021 तक के चार समयावधियों में 362 वैंकूवर रेस्तरां मेनू की जांच की। उन्होंने इन मेनू पर स्थानीय रूप से पकड़ी गई प्रजातियों की पहचान की, और पिछले अध्ययनों के आधार पर प्रत्येक प्रजाति के पसंदीदा पानी के तापमान का निर्धारण किया। शोधकर्ताओं ने तब चार समय अवधियों में से प्रत्येक के लिए पहचानी गई सभी प्रजातियों में एक औसत पसंदीदा तापमान लिया, और पाया कि वर्तमान में उच्चतम पसंदीदा तापमान लगभग 14 डिग्री सेल्सियस, 1880 की तुलना में तीन डिग्री अधिक और लगभग पांच 1962 में गणना किए गए न्यूनतम तापमान से डिग्री अधिक।

ये तापमान समकालीन समुद्री सतह के तापमान से संबंधित थे, जो 1980 में लगभग 10 डिग्री सेल्सियस से बढ़कर 2021 में 10.7 डिग्री हो गया।

यूबीसी इंस्टीट्यूट फॉर द ओशन एंड फिशरीज के प्रोफेसर और निदेशक वरिष्ठ लेखक डॉ विलियम चेउंग ने कहा, "हम यह पता लगाने के लिए निकल पड़े हैं कि क्या जलवायु परिवर्तन के कारण गर्म पानी पहले से ही अपने मेनू में समुद्री भोजन रेस्तरां को प्रभावित कर रहा है।" "हालांकि यह कारण और प्रभाव का मामला नहीं है, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि वैंकूवर के आसपास के समुद्र अध्ययन की अवधि के दौरान गर्म हो रहे थे, इसलिए मछली की प्रजातियां जो गर्म पानी पसंद करती हैं, वहां हावी हो जाती हैं। यह संभावना है कि वे बिक्री के लिए पकड़ने के लिए अधिक उपलब्ध थे, और इसलिए स्थानीय समुद्री भोजन रेस्तरां इस प्रकार की मछलियों की अधिक पेशकश करते हैं।"

विद्रूप और सार्डिन

विशेष रूप से दो प्रजातियां बाहर खड़ी थीं: हम्बोल्ट स्क्विड, जो पानी के तापमान में वृद्धि के रूप में अपने क्षेत्र को और उत्तर में विस्तारित कर रहे हैं, और सार्डिन, जिनमें से कैच 1940 के दशक से गिर गए हैं, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि भविष्य में गर्म पानी के साथ फिर से अधिक प्रचुर मात्रा में हो जाएगा। "हम्बोल्ट स्क्वीड ऐसा कुछ नहीं है जिसे हम 1990 के दशक से पहले रेस्तरां के मेनू में देखते हैं, लेकिन हम देखते हैं कि यह अब बहुत अधिक सामान्य है, और सार्डिन, जो ऐतिहासिक रूप से समुद्री भोजन मेनू में गायब हो गया है, भविष्य में वापस आ सकता है" डॉ चेउंग कहते हैं। उन्होंने कहा कि वैंकूवर डिनर निकट भविष्य में दोनों प्रजातियों को समुद्री भोजन मेनू पर अधिक बार प्रदर्शित होने की उम्मीद कर सकते हैं। "हम जानते हैं कि सॉकी सैल्मन बीसी में अच्छा नहीं कर रहा है इसका मतलब है कि निकट भविष्य में स्थानीय सॉकी कम उपलब्ध हो सकता है, और यह संभव है कि स्थानीय रेस्तरां अन्य सैल्मन प्रजातियों, या अन्य मछली प्रजातियों को चुन सकते हैं।"

मेनू में पाई जाने वाली प्रजातियों में सबसे बड़ा परिवर्तन 2019 से 2021 की तुलना में 1981 से 1996 तक हुआ, जहां हाल के दिनों में गर्म पानी की पसंदीदा प्रजातियां अधिक बार होती हैं। "यही कारण है कि तापमान में बहुत से बड़े परिवर्तन हुए, और यही वह समय भी है जब उन परिवर्तनों में से कुछ वास्तव में मछली के स्टॉक पर बड़े और अधिक स्पष्ट प्रभाव डालने लगे हैं," डॉ चेउंग ने कहा। उन्होंने कहा कि अत्यधिक समुद्री गर्मी की लहर को "द ब्लॉब" और पिछले कई दशकों के असामान्य रूप से गर्म मौसम के रूप में जाना जाता है, जिससे वितरण में बदलाव और शोषित प्रजातियों की बहुतायत बढ़ जाती है, जिस गति से समुद्री भोजन मेनू बदल रहे हैं, उन्होंने कहा।

"जलवायु परिवर्तन पहले से ही सभी को प्रभावित कर रहा है, न केवल मछुआरे जो मछली पकड़ रहे हैं, बल्कि वे लोग जो रेस्तरां में जाते हैं और मछली खाते हैं," उन्होंने कहा। "अगर हम स्थानीय मछली का सेवन करते हैं तो हम समुद्री भोजन की कम स्थिर उपलब्धता देखने की उम्मीद कर सकते हैं। उम्मीद है कि हम साल भर या हर समय एक ही समुद्री भोजन प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे।"

अन्य गैर-जलवायु संबंधी कारक उन प्रजातियों की उपलब्धता को प्रभावित करते हैं जिन्हें रेस्तरां को परोसना पड़ता है, जैसे मछली पकड़ने की गतिविधि, जलीय कृषि और आयातित आपूर्ति। शोधकर्ताओं ने इन अनिश्चितताओं को विभिन्न तरीकों से ध्यान में रखने की कोशिश की, और शोध एक प्रवृत्ति को उजागर करता है जो समुद्र के तापमान में बदलाव से संबंधित है, डॉ चेउंग कहते हैं। "जलवायु परिवर्तन के प्रति मछली और मत्स्य पालन कैसे प्रतिक्रिया दे रहे हैं, इसके अन्य प्रमाणों को देखते हुए, हमने जो प्रवृत्ति का पता लगाया है, वह भी बदलते महासागरों से संबंधित होने की संभावना है।"

डेटा स्रोतों के रूप में मेनू

यूबीसी स्नातक छात्र और शोधकर्ता सह-लेखक जॉन-पॉल एनजी ने कहा, अध्ययन वैकल्पिक डेटा स्रोतों की उपयोगिता पर प्रकाश डालता है। कुछ मत्स्य पालन डेटा की तुलना में मेनू भी आम तौर पर मुफ्त और आसानी से ऑनलाइन उपलब्ध होते हैं। "लोग हर दिन रेस्तरां जाते हैं। मुझे लगता है कि विज्ञान से रेखा खींचना जो वास्तविक दुनिया में लोगों के लिए बहुत ही संबंधित है, कुछ ऐसा है जो अध्ययन पूरा करता है।"

उन्होंने कहा कि भविष्य के अध्ययन अन्य अपरंपरागत सामग्री, जैसे कि कुकबुक, और यहां तक ​​​​कि स्थानीय कलाकारों के चित्रों का उपयोग कर सकते हैं, जो समुद्री जीवन के स्थानांतरण वितरण में अंतर्दृष्टि प्राप्त करने के लिए समुद्र पर अपने काम पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उन्होंने कहा।

अध्ययन "रेस्तरां में परोसे जाने वाले समुद्री भोजन प्रजातियों में जलवायु-प्रेरित परिवर्तनों का हस्ताक्षर" जर्नल एनवायरनमेंटल बायोलॉजी ऑफ फिश में प्रकाशित हुआ था।