येलोफिन टूना

येलोफिन टूना दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय महासागरों के पेलाजिक पानी में पाए जाने वाले ट्यूना की एक प्रजाति है।

1. उत्पाद विनिर्देश

   वैज्ञानिक नाम	थुनस अल्बाकेयर
   भाग	पूरा दौर
   ठंड प्रक्रिया	आईक्यूएफ
   फ्रीजिंग एरिया	समुद्र जमे हुए, भूमि जमे हुए
   आकार वाला	नीचे 10kg, 10-20kg, 20kg ऊपर
   एनडब्ल्यू	100%, 95%, 90%.
   प्रकार	A.बाजार बिक्री के लिए B.canning के लिए
   पैकेज	बैग, नग्न पैकिंग

   
   

2. वितरण

येलोफिन टूना प्रशांत, अटलांटिक और हिंद महासागर में पाए जाते हैं । येलोफिन ट्यूना अत्यधिक प्रवासी है और लंबी दूरी की यात्रा करने की जरूरत है । वे एक पेलाजिक प्रजातियां हैं जो 250 मीटर की गहराई में पाई जा सकती हैं। अन्य ट्यूना की तरह येलोफिन टूना, अपने आकार के आधार पर बड़े समूह बनाते हैं।

3. ऐप्स

येलोफिन टूना में हल्का भावपूर्ण स्वाद होता है। कच्चा मांस चमकीला लाल होता है और पकाए जाने पर भूरे-भूरे रंग में भूरा हो जाता है। मांस मांस के बड़े टुकड़ों के साथ कठोर और नम है। रक्तस्राव येलोफिन टूना रक्तस्राव की तुलना में अधिक मूल्यवान है। येलोफिन ट्यूना आमतौर पर छोटी मछली द्वारा पकड़ा जाता है। येलोफिन टूना स्टेक, साशिमी। कम गुणवत्ता के लिए कारखाने में पुनर्प्रसंस्करण और कैनिंग के लिए भेजा जा सकता है।

4. प्रोसेसिंग जानकारी

यह कोई रहस्य नहीं है कि ट्यूना मांस बहुत निविदा है । जिस तरह से येलोफिन ट्यूना को निकाला जाता है, वध किया जाता है, खून, गिल और आंत, प्रशीतित, संसाधित, संग्रहीत और पकाया जाता है, इसका अंतिम भोजन की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

कई मछलियों के साथ के रूप में, मस्तिष्क के लिए एक चाकू का उपयोग कर येलोफिन ट्यूना को मारने के लिए सबसे तेज, सबसे मानवीय और सबसे प्रभावी तरीका है। कई बार जब कोई ट्यूना सिर पर रॉड से प्रहार करता है तो मछली पूरे शरीर में ऐंठन में चली जाती है क्योंकि तेज झटकने वाले सभी फाइबर बेकाबू होकर हिल जाते हैं। यह ट्यूना के कोर की मांसपेशियों और मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड का एक बहुत विज्ञप्ति। शरीर का तापमान तेजी से बढ़ने के साथ ही मांसपेशियों को भी नुकसान हो सकता है।

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