सैल्मन मांस इतना खास क्यों है?

जंगली सामन का नारंगी रंग अनिवार्य रूप से स्वयं अकेले नहीं बनता है . इसका कारण यह है कि इसका मांस नारंगी क्यों बदल जाता है, शरीर में "एस्टैक्सैन्थिन" नामक कैरोटीनॉयड का संचय होता है . एस्टैक्सैन्थिन, हालांकि, फूड चेन {2 {2 के माध्यम से इसे स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है। Astaxanthin . इन सूक्ष्मजीवों को चिंराट द्वारा सेवन करने के बाद, वर्णक ने अपने गोले में प्रवेश किया . जब इन क्रस्टेशियंस पर सैल्मन शिकार होता है, तो एस्टैक्सैन्थिन धीरे -धीरे उनके शरीर में जमा होता है और अंततः नाक की आंखों को देखने के लिए एक चमकीला रंग का एक प्रकार का होता है। मांस .

प्रजनन फार्मों में, ऑपरेटरों ने पाया है कि फ़ीड में प्राकृतिक एस्टैक्सैन्थिन की कमी से मछली का मांस भूरे-सफेद दिखाई दे सकता है, जो कि उपभोक्ताओं के लिए कठिन है जो इस समस्या को हल करने के लिए . को स्वीकार करने के लिए नारंगी-लाल सैल्मन के आदी हैं, नॉरवेगियन वैज्ञानिकों ने पहले कृत्रिम सिंथेटिक पिग्मेंट "केरेटॉक्स को जोड़ने के लिए सबसे पहले थे। कैरोटीनॉयड को सैल्मन बॉडी में एस्टैक्सैन्थिन पदार्थों में परिवर्तित किया जा सकता है, जिससे खेती की गई मछली का मांस जंगली मछली के समान रंग प्राप्त करता है . आधुनिक समय में, फ़ीड फॉर्मूले को रंग के लिए बाजार की वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जाता है। 20%. अब तक, रंग प्रबंधन सामन खेती में एक महत्वपूर्ण लिंक बन गया है .